VIÑEDO
Parcela de 2 Has plantada con Garnacha Blanca en Clavijo a una altitud de 546 metros sobre el nivel del mar. Suelo arcillo-ferroso y en menor medida aluvial.

Orientación Este-Oeste, ligera pendiente del terreno, buena aireación y exposición solar de los racimos. Labores de viticultura sostenible, mínimamente invasiva. Abono orgánico, no se utilizan herbicidas, mínimo laboreo del suelo.

VARIEDAD
100% Garnacha Blanca

ELABORACIÓN
Vendimia manual en cajas de 15 kgs durante la primera semana de octubre. Selección manual de racimos en la bodega. Prensado suave seguido de desfangado estático y fermentación y crianza en barricas de 500 litros de roble húngaro sobre sus lías durante 10 meses con battonâge semanal.

1.330 botellas numeradas.

13,5% vol.

PH: 3.2 – Acidez total: 6.83 g/l

Azúcares reductores: 1.2 g/l

WEINBERG
Weingut San Angel

WEINHERSTELLUNG
Die Trauben kommen in die Abbeermaschine und die Kelter. Danach werden sie direkt zur Presse gebracht, wo der Most von den Schalen getrennt wird. Um einen sauberen Most zu erhalten, wird er kalt abgefüllt. Nach Zugabe einer speziell ausgewählten Hefe wird der kalte Most in einen speziellen Tank gefüllt, in dem die Gärung unter kontrollierten Bedingungen stattfindet.
Wenn die Gärung abgeschlossen ist, verbleibt er einige Zeit im Tank und wird dann geklärt, gefiltert und direkt in Flaschen abgefüllt.

VERKOSTUNG
Aussehen: Strohgelbe Farbe, die die Rebsorte Viura widerspiegelt, aus der er hergestellt wurde.
Bouquet: Sehr frisch und fruchtig, mit einer deutlichen Präsenz von Aromen weißer Früchte, Quitte, sowie einigen Zitrusaromen. Die Intensität in der Nase ist ziemlich hoch.
Geschmack: Am Gaumen ist er sehr angenehm und hinterlässt einen angenehmen und lebendigen Nachgeschmack, der uns zu dem fruchtigen Primäraroma zurückführt. Gute Säure und Volumen, die ihm eine lange Persistenz verleihen.
Alkohol: 13,0 %.

Dieser frische und fruchtige Wein wird aus Trauben von zwei verschiedenen Parzellen hergestellt, "Matarredo" und "Carrera".

5.438 Flaschen
Eine interessante Rioja-Mischung aus Viura, Jaén, Malvasía und Garnacha aus 67 bis 37 Jahre alten Weinbergen in Viñaspre (Álava). Er wird 8 Monate lang auf der Hefe gelagert. Das Ergebnis ist ein Weißwein mit einer umhüllenden Textur und einem angenehmen mineralischen Geschmack.

Weinberge:
El Pedrón, La Entrada Castillejo, El Chorro und La Quemada.
Beschreibung:
Hohe Kelterung.
Alter:
Weinberge, die zwischen 37 und 67 Jahre alt sind.
Böden:
Erosionshänge auf Lehm und Sandsteinen. Flachgründig, mit Sandsteinuntergrund und sehr flachen (25-50 cm) Lehm-Paketen mit geringer Intensität.
Klima:
Geprägt von zahlreichen Regenfällen im Frühjahr und Sommer.
Ernte:
Die Handlese fand zwischen dem 29. September und dem 10. Oktober statt.
Weinbereitung:
Ertragsarme Pressung mit manueller vertikaler Presse.
Reifung:
Reifung für 8 Monate auf der eigenen Hefe.
Abfüllung:
August 2021.

Der ultimative Ausdruck der Weißweine der Brüder Frías del Val, hergestellt aus Malvasía-Trauben von Weinbergen, die von ihren Großvätern Librado und Fermín gepflanzt wurden. Seine fünfmonatige Reifung in neuen Eichenfässern verleiht ihm eine große Komplexität und Reife, die ihn zu einem perfekten Begleiter für jedes Gericht macht.

Es nuestra interpretación de la Viura de Rioja Alavesa, si el Tempranillo en nuestra zona es el rey, la Viura es la reina. Esta variedad, se plantaba en las cabeceras de las viñas, en los suelos más pobres. Es allí, en las partes altas, donde estas cepas resistían mejor las inclemencias del tiempo y la dureza del entorno. Las uvas se dejaban madurar completamente para vendimiarlas con el tinto y se mezclaban con él. Los vinos resultantes eran fluidos y frescos.
Decidimos elaborar un blanco que nos identificase con el entorno. Un blanco de territorio. Una vez que vendimiamos la uva durante la segunda quincena de septiembre, la uva macera durante unas horas con sus pieles para luego prensar y dejar que fermente el mosto limpio. En la fermentación se utilizan pequeños depósitos de acero inoxidable y barricas nuevas de roble francés.
Elegimos estas cepas sobre suelos muy pobres y calcáreos para extraer toda su esencia. Con un color amarillo pajizo, en nariz nos da notas de fruta blanca, flores y fósforo, característico de esa mineralidad. En boca tiene buena concentración de fruta, es untuoso, largo y complejo.

Dieser 100%ige Viura-Wein wird aus Trauben hergestellt, die direkt an der Rebe geerntet werden. Nach der eigentlichen Weinernte im September behalten diese Reben ihre Trauben und die Wirkung der Sonne, des Herbstwindes und die Aufnahme der Trauben durch die Reben selbst sorgen dafür, dass die Trauben rosiniert werden.

Er wird je nach Jahr zwischen Ende Dezember und Anfang Januar geerntet und durchläuft dann eine sanfte Gärung, die es uns ermöglicht, diesen Wein zu genießen.

Trauen Sie sich, diesen goldgelben Wein zu genießen. Sultaninen, Honig, Quitte, Weinbergspfirsich und seine Ausgewogenheit zwischen Säure und Süße laden dazu ein, ihn zu Süßspeisen und Desserts oder geräucherten Vorspeisen, gesalzenem Fisch... zu genießen.

1.000 Flaschen
Marko Loretxoa zeigt Aromen von Zitrusfrüchten mit dem Hintergrund des Schleiers und der Salzigkeit, die Sie in einem einzigen Schluck direkt vom Norden in den Süden, zum Meer auf beiden Seiten der Halbinsel transportiert. Säure und Salzigkeit sind das, was diesen Txakoli am besten definiert. Ein Txakoli zum Einlagern, ohne Zweifel.

Reifung: 12 Monate in neuer französischer Eiche
Bodenbeschaffenheit: Felsig, flachgründig.
Verfügbare Menge: 600 Flaschen.
Verkostung
Erscheinungsbild: Strohgelb mit goldenen Reflexen.
Nase: Reife tropische Früchte, Birne und Honig.
Gaumen: Frisch, geschmeidig und süß.
Serviertemperatur: 16ºC.
Passt gut zu: weißem Fleisch / Fisch.

Weinberg
La Llana, Parzelle 15-651. Gepflanzt 1945 auf einer Höhe von 460 m und in Ost-West-Ausrichtung. Die Zusammensetzung des Bodens ist felsig mit Sandsteinplatten und flachen Böden.
Bepflanzungsrahmen von 1,60x1m. Traditioneller Kelchbeschnitt. Auf dem Weinberg wird Viura angebaut, aber es gibt auch Tempranillo und andere Sorten.
La Cancilla ist der steinerne Eingang, der von meinem Großvater gebaut wurde, um den Weinberg zu betreten.

Produktion
Die alten Rebstöcke sind zwischen Sandsteinplatten und flachen Böden verwurzelt.
Durch die Auswahl bestimmter Rebstöcke vor jeder Ernte und die Auswahl der besten Trauben wird dieser Wein in einer limitierten Produktion von 600 Flaschen hergestellt.
Traditioneller nachhaltiger Weinbau.
Ausgewählte Handlese.
Der aus der Kaltmazeration gewonnene Trester wird in französischen Eichenfässern mit Batonage des feinen Trubs vergoren. Anschließende Reifung im Fass.
Delestage.

Dies ist ein einzigartiger Wein von Juan Daniel, ein vulkanischer Malvasia aus Lanzarote, der 11 Monate lang in statischen Fässern biologisch in velo en flor ausgebaut wurde.


Geschichte
TITEROK-AKAET wurde von den Ureinwohnern der Insel Lanzarote genannt, was "roter Berg" bedeutet, "der, der brennt", eine Anspielung auf den heutigen Park von Timanfaya.

Oberfläche des Weinbergs
2 Hektar an den Hängen des Mount Timbaia gelegen.

Anblick
Leicht goldene Farbe mit gelben Tönen.

Geruch
Noten von biologischer Reifung, saubere und frische Nase, etwas scharf.

Gaumen
Fleischiger, aber vertikaler Gaumen, sehr elegant mit einer langen und feinen Passage.

Temperatur zum Servieren
9º

Gesamtzahl der Flaschen
2500

Weinberg
Vulkanische Weinberge an den Hängen des Timbaia, auf vulkanischen Böden und in süd-südöstlicher Ausrichtung, auf einer Höhe von 250 Metern.

Weinlese
Ausgezeichneter Jahrgang, sehr frisch und leicht.

Weinlese & Vinifizierung
Gärung in Betonfässern, gefolgt von einer biologischen Reifung unter Flor für 11 Monate.

Zeitpunkt des Konsums
2022-2030

Sein Name

Iraun ist Oxers Hommage an sein Volk und seine Sprache (Baskisch). Das Wort bedeutet "aushalten". Trotz aller Hindernisse und Herausforderungen hat das baskische Volk die älteste lebende Sprache der Welt bewahrt. Auf dem Etikett wird sie als Uroborus beschrieben, eine Schlange, die ihren eigenen Schwanz frisst. Das Emblem der Ewigkeit. "In meinem Anfang ist mein Ende", T.S. Eliot.

Weinberg

Ein 101 Jahre alter Weinberg (1919) von 1 ha in Elvillar (Rioja Alavesa) auf einer Höhe von 600 Metern über dem Meeresspiegel mit einer kalkhaltigen Tonzusammensetzung. Gemischte Parzelle aus Tempranillo, Viura und Garnacha Blanca, die nur 3000 kg pro Hektar produziert.

Weinbereitung

Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks, wobei zuvor eine Hyperoxidation beim Pressen angestrebt wird. Anschließend wird der Wein in 600-Liter-Fässer aus französischer Eiche umgefüllt, wo er seine Gärung beendet und 12 Monate lang bleibt, bevor er verschnitten und abgefüllt wird.

"Der Alto de La Huesera bewahrt die Spuren vergangener Generationen, die mit einem gemächlichen Blick die Stille, die sinnliche Ruhe, die diese Gegend bietet, in der die Zeit stillsteht, erlebten" Recoveco Alto de La Huesara Etikett
Produktion 2018 von 576 Flaschen

Viñedo plantado en suelo de pizarra, fermentado y criado en fudres de roble austriaco.

Vinazo para los amantes del blanco

Dieser Wein wird aus Trauben aus dem Malpaso-Tal hergestellt, daher sein Name.
Oberfläche des Weinbergs:
Nur 0,3 Hektar für diese Magnifica Malvasia Volcanica Seca. Vulkanische Böden im Anbau in Hanglage.

Anblick
Leuchtend goldgelbe Farbe

Geruch
Intensive und saubere Nase, mit blumigen Aromen von Lavendel und Lavendel, Anklänge von Anis und Fenchel.

Gaumen
Frisches Gefühl, mit Salzgehalt und sehr präsenter Säure.

Temperatur zum Servieren
8ºC-10ºC
Gesamtzahl der Flaschen
641
Weinberg
Tiefgründiger Boden, er liegt an einem steilen Hang. Durch die Nähe zu den Riscos de Famara herrscht hier ein kühleres Mikroklima als im Rest der Insel.

Weinlese & Vinifizierung
Die Trauben werden im August von Hand geerntet. Die Sorten werden zusammen vinifiziert. Kalte Gärung, nach dem Abbeeren und Keltern. Sanftes Pressen während der Nacht. Gärung bei kontrollierter Temperatur. In Keramikkugeln gereift.

Bodega Titerok Akaet, Winzer/Eigentümer
Juan Daniel Ramírez / Marta Labanda
Spanien
13% VOL.

Dieser Tempranillo-Rosé aus einem 21 Jahre alten Weinberg ist ein neues Projekt der Kellerei.

Die langsame Gärung bei niedriger Temperatur ermöglicht es, die frischen Aromen des Tempranillo vollständig zu bewahren.
Am Gaumen ist er elegant und rund in einem Wein mit einer schönen hellen Kirschfarbe.

Höhenlage:
430 Meter
Ausarbeitung:
Entlüftet bei 12 Stunden und gegärt in inox mit Temperaturkontrolle.
Verkostung:
VISUAL: Helle Himbeerfarbe.
NASE: Sehr blumig, Veilchen und Mandarinen.
MOUTH: Frisch, freundlich, leicht.

Crianza de 3 años en barrica de roble francés usado, solo de un 30% de Mazuelo y Garnacha.

Der traditionellste Wein der Weinkellerei der Brüder Frías del Val. Seit Generationen von der Familie in der Rioja Alavesa hergestellt. Ein weicher Wein, ideal für Aperitifs und leichte Mahlzeiten.

Farbe: Kirschrot mit einem schönen und attraktiven violetten Rand. violett.
Aroma: Typisch für die Kohlensäuremazeration mit sehr intensiven Fruchtaromen. Noten von Erdbeere und Himbeere mit einem Hauch von Veilchen und Lakritze im Hintergrund.
Geschmack: Sanfter Einstieg am Gaumen, der in eine starke Präsenz von Früchten und würzigen Noten aus dem Weinberg übergeht. Präsenz von Früchten und würzigen Noten von Lakritze.
Passend zum Essen:
Passt zu Aperitifs, Reisgerichten und gepaart mit Fisch.

Bideona ist unser Weingut im Herzen der Rioja Alavesa, das 2018 nach der Übernahme eines bestehenden Weinguts gegründet wurde. Bideona macht Dorf- und Parzellenweine, die die Frische, Eleganz und Tiefe der Aromen widerspiegeln, die die großen Weine der Rioja Alavesa auszeichnen sollten. Wir bewirtschaften mehr als 300 Parzellen mit außergewöhnlichen Weinbergen in den Ausläufern der Sierra Cantabria, hauptsächlich in den Dörfern Villabuena de Álava, Leza, Samaniego, Laguardia, Navaridas und Baños de Ebro. Das Durchschnittsalter unserer Weinberge beträgt 50 Jahre und viele einzigartige Parzellen wurden in den 20er, 30er und 40er Jahren des 20. Jahrhunderts gepflanzt.
Hergestellt aus hochwertigen, ertragsarmen Trauben von Rebstöcken in Hanglage auf Kalksteinböden, ohne die Notwendigkeit der traditionellen Kohlensäuremazeration, um unreife Früchte zu maskieren.
Etwa ein Viertel des Weins wird für 4-6 Monate in neuen, hochwertigen Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche ausgebaut, um die Komplexität und Textur des Weins zu verbessern, ohne dass die Frucht durch übermäßiges Eichenholz überlagert wird.
Er hat reine und präzise Aromen von Kirschen, roten Beeren und Thymian. Mittelkräftig, mit guter Länge und Gewicht am Gaumen, zeigt er eine schöne Balance zwischen frischer Säure, Fruchtkonzentration und festen, aber feinkörnigen Tanninen.

Ein trinkbarer, vielseitiger und sehr zufriedenstellender Wein. Ein großartiges Beispiel für einen Tempranillo mit kühlem Klima aus der Rioja Alavesa. Passt gut zu Tapas mit Fleisch und Fisch, Reis- und Nudelgerichten. Der Wein ist trinkfertig und kann sechs bis zwölf Monate in der Flasche reifen und ist weitere fünf Jahre haltbar.

Hergestellt aus Tempranillo-Trauben von den Weinbergen der Familie in Rioja Alavesa.
12 Monate in halb gebrauchten Eichenfässern gereift, um die fruchtigen Noten des Weines zu erhalten.
Verkostungsnotizen:
- Farbe: Kirschenrot, sauber und leuchtend.
- Aroma: Noten von frischem Obst, roten Johannisbeeren und Heidelbeeren. Beim Schwenken des Glases zeigen sich Anklänge von Gewürzen, Pfeifentabak und milchigen Nuancen.
- Gaumen: Im Auftakt eine umhüllende Frische. Am Gaumen leichte und sehnige Tannine und fruchtige Aromen, Kräuter wie Koriander und milchige Töne, wie Konditorcreme. Lang und schmackhaft im Abgang.

Wie ein gutes Buch, ist es einzigartig und überraschend. Es zeigt sich im Laufe seiner Geschichte mit großem Potenzial. Die Frucht ist der Protagonist, der unser Interesse weckt; das Holz ist der Freund, der ihm Struktur verleiht. Es gipfelt in einer Apotheose der Empfindungen.

Farbe: Knupperkirschrot mit violettem Rand, der seine gute Reifung anzeigt.
Aroma: Intensiv mit Noten von Milchprodukten, roten Früchten wie Erdbeere und Himbeere und Waldfrüchten wie Brombeere. Auch florale, balsamische, mineralische, kakao- und karamellartige Aromen von Milchkaffee sind wahrnehmbar. Sehr parfümiert.
Gaumen: Sanfter Einstieg am Gaumen, warm, kraftvoll mit einer süßen Fruchtigkeit. Noten von Milch, Kakao, Mineralien und am Ende steht das Karamell von Kaffee mit Milch im Mittelpunkt.
Stark in seinen Empfindungen, vollmundig, mit einem parfümierten Retro-Nasal und sehr guter Struktur.

Speisekombination: Zu Vorspeisen, gebackenem Fisch und Fleisch.

Weingut Javier Besa

Weingut Loli Casado

Ein Wein aus einer anderen Sorte, mit runderen Blättern und intensivem Grün, kleinen Beeren und einer schwärzlichen Farbe. Reben mit vielen kleinen Trauben, die die Ernte unterhalten. Trauben, die mehr Tage zur Reifung benötigen.

Es ist der Wein der intensiven Veilchen, mit einem komplexen Bouquet und einem kräftigen Geschmack.

Aber er hat ein Geheimnis: Er wird nur in Jahren hergestellt, in denen die Trauben voll ausgereift sind. Der Wein besteht zu 15% aus Tempranillo und reift anschließend in französischen Eichenfässern, bevor er viele Monate in der Flasche verbleibt, wo er seine Tannine und seine Kraft entfaltet.

Weinrebe
100% Graciano

WEINBEREITUNG
Die Trauben werden bei maximaler Reife geerntet und so schonend und schnell wie möglich abgebeert, wobei darauf geachtet wird, dass keine pflanzlichen Noten extrahiert werden und keine Oxidation entsteht.
Sehr sanftes Umpumpen und kurze Mazerationen. Anschließend wird der Wein für etwa sechs Monate in Fässern gelagert, um die Tannine zu mildern und die Farbe zu stabilisieren.
VISUELLE EINDRÜCKE
Intensive und saubere violette Farbe mit einer hohen Ausstrahlung.
GERUCHSEINDRÜCKE
Primäre Aromen von schwarzen Früchten mit würzigen Noten, weißem Pfeffer und einem gerösteten Hintergrund, der ihm eine große Komplexität verleiht.
GESCHMACKSEINDRÜCKE
Im Mund ist er sehr rund, mit einer Balance zwischen Säure und Gleichgewicht zwischen Säure und weichen Tanninen, mit einem angenehmen und Anhaltender und angenehmer Abgang.

Lage: Viñaspre (Álava).
Alkoholgehalt: 14.5% vol.
Lagen: El prado, abejera, balsa, quemada, fuente colas, castillejo.
Klima: Nicht sehr geschütztes Gebiet, das den strengen Nordwinden und den mit der Sierra de Cantabria verbundenen Niederschlägen ausgesetzt ist. Ein Jahrgang, der durch hohe Niederschlagsmengen im Frühjahr und Sommer gekennzeichnet ist. Ein atlantischer Jahrgang.
Boden: Struktureller Neuaufbau auf Mergel und Sandstein in einer Höhe von 620 m. Flache Böden auf leichten Hängen oder Ebenen mit Sandsteinuntergrund und sehr flachen (25-50 cm) Lehmböden mit geringer Intensität. Die für diesen Wein bestimmten Böden sind ein Sonderfall innerhalb der Sandsteinlithologie, nämlich mittel- bis grobkörniger Sandstein. Diese Böden haben eine braune Farbe mit einer leichten Tendenz ins Rötliche mit einem Sandanteil von etwa 40% und einem hohen Gehalt an Eisenoxid.
Weinbau: Eigener Weinberg, der nach einem durchdachten Weinbauverfahren bearbeitet wird. Minimale Bodenbearbeitung. Zwischen 10 und 80 Jahren alt.
Weinlese: 100% manuell.
Weinbereitung: Spontane Gärung in offenen Fässern mit unterschiedlichem Fassungsvermögen, sanftes Pigeage, malolaktische Gärung und Ausbau in Eichenfässern und Foudres für 8 Monate.
Flaschenabfüllung: 15. August 2021
Flaschen: 22.050
Verkostungsnotiz: Aromen von reifem Obst, roten Früchten und Rosmarin. Am Gaumen würzig mit reifen Früchten und kräftigen Tanninen.

Ursprungsbezeichnung: D.O.Ca Rioja. Untergebiet: Rioja Alavesa.
Lage: Viñaspre (Álava).
Erziehungssystem: 100% Weinstock. Klima: Ein Jahrgang, der durch hohe Niederschläge während der Vegetationsperiode gekennzeichnet ist.
Boden: Xerischer Torriorthent.
Tertiärböden auf Kalksteinmergel an erodierten Hängen.
Weinbau: Eigene Weinberge, die im Rahmen eines biologischen Weinbaus mit minimalen Eingriffen und mit Bedacht bearbeitet werden. Minimale oder keine Bodenbearbeitung. Alter von 15 bis 50 Jahren.
Weinberge: El Pedron, La Entrada Majadonda und La Fuente Colas.
Ernte: 100% manuell in Kisten zu 15 Kilo. Zwischen dem 29. September und dem 25. Oktober.
Ausbau: Spontane Gärung in Betontanks unterschiedlicher Kapazität mit sanftem Umstoßen. Malolaktische Gärung und Reifung in Betontanks.
Flaschenabfüllung: August 2019
Anzahl der Flaschen: 25.950 Flaschen à 0,75l.

Dieser Wein aus 100% Tempranillo zeigt den ganzen Reichtum und die Intensität seines Jahrgangs. Er stammt von 75 Jahre alten Rebstöcken mit geringer Produktion und wird im Bottich aus französischer Eiche mit einer Kapazität von 5.000 Litern hergestellt. Die alkoholische und malolaktische Gärung findet im Bottich statt, wo er insgesamt 11 Monate verbleibt. Dann kommt er in 225-Liter-Fässer aus französischer Eiche, wo er feine Tannine, Vanille, Rauch, Tabak und Tabak gewinnt. ....

Die 6.600 Flaschen der limitierten Produktion werden 18 Monate in der Flasche ruhen, um einen komplexen, intensiven und seidigen Wein zu erhalten.

Alkoholische Abstufung: 14% Vol.
Reifung: 11 Monate in französischen Eichenbottichen, 18 Monate in französischen Eichenfässern und 18 Monate in der Flasche.

Intensiv, mit einer Nase von Waldfrüchten, reifen Feigen, Thymian und Lavendel.
Thymian und Lavendel. Im Mund ist er weich und
strukturiert, mit feinen Tanninen, die ihn leicht trinkbar machen, und einem reifen
leicht zu trinken und ein reifer Grenache-Abgang.

Dunkel, intensiv und rebellisch, schwarze Pflaumen, Kakao,
Balsamico und einem dunklen und fleischigen Abgang. Gaumen
Frisch und seidig.

Biologische VITIKULTUR im Zertifizierungsprozess
Garnacha war bis vor 40 Jahren die wichtigste Rebsorte in der Rioja Baja und macht heute weniger als 10% der Anbaufläche aus.
weniger als 10% der bepflanzten Fläche. Mit diesem Wein heben wir die
die Vorzüge dieser Sorte an einem bestimmten Ort, den hochgelegenen Weinbergen an den Nordhängen der Sierra de Yerga und den
Yerga und ihre Eignung für den Anbau.

Die Weinberge El Pastor und El Foro liegen auf einer Höhe von 550 und 600 m über dem Meeresspiegel auf
Höhe auf sandigen Lehmböden.
Von Hand geerntet in 11 kg Kisten.
Cluster-Auswahl. Durchschnittlicher Ertrag 4.500
kg/ha
Vollständige Entrappung und spontane Gärung mit wilder Hefe.
mit wilder Hefe. Der Prozess der Weinherstellung
folgt dem Prinzip der minimalen Intervention,
unter Beachtung der Sorte und des Herkunftsortes.
die Rebsorte und den Herkunftsort.
Malolaktische Gärung und Reifung für 12 Monate in großen gebrauchten Fässern
in großen gebrauchten Fässern (400 und 500 Liter)
Würzig, vollmundig, mit Aromen von mediterranen Kräutern, roten Früchten
Mediterrane Kräuter, energische und würzige rote Früchte.
würzige rote Früchte, schmackhaft mit großer Mineralität und
Länge.

Abel Mendoza Selección Personal ist ein Rotwein aus der D.O.C.a Rioja von Abel Mendoza Monje in San Vicente de la Sonsierra.


Abel Mendoza wurde 1988 gegründet und besitzt derzeit 18 Hektar biologisch bewirtschaftetes Land an den Ufern des Ebro-Flusses. Die Anbauflächen sind hügelig und variieren in ihrer Zusammensetzung, wobei sich Lehmböden, Lehm und feine Sandsteine abwechseln. Mit einem gemäßigten kontinentalen Klima, geprägt durch den kantabrischen Einfluss.
Abel Mendoza ist ein Winzer, der seine Reben mit Hingabe bearbeitet und sie in persönliche Weine umsetzt, die das Ergebnis der Interpretation der verschiedenen Terroirs sind.



Abel Mendoza Selección Personal stammt von einem biologisch bewirtschafteten Weinberg namens Marrate, der in der Gegend von El Bardallo zwischen San Vicente de la Sonsierra und Labastida liegt. 70 Jahre alter Tempranillo, gepflanzt in Terrassen auf kalkhaltigen und steinigen Böden.
Von Hand geerntet und Beere für Beere ausgewählt. Gärung in Edelstahltanks. Malolaktische Gärung in Betontanks. 12 Monate lang in neuen französischen Eichenfässern gereift.



Abel Mendoza Selección Personal ist ein Wein mit einem mineralischen, saftigen und saftigen Charakter. Sehr direkt, er packt Sie von Anfang an und lässt Sie nicht mehr los.

Fruchtige Aromen (schwarze Pflaume und schwarze Johannisbeere), über einer leicht erdigen
der leichte erdige Hintergrund der Amphore.

Diese Kreation von Roberto Oliván stammt von bis zu 105 Jahre alten Weinbergen in der Stadt Viñaspre (Álava). In struktureller Neuanpflanzung auf Mergel und Sandstein gewachsen, wurden in diesem Jahrgang 2019 nur 1.767 Flaschen abgefüllt. Ein Wein mit einer bahnbrechenden Ästhetik, der ideal für diejenigen ist, die Weine mit einem differenzierten Charakter suchen.

VERKOSTUNG
Gaumen: Fruchtiger Charakter, elegant und mit sehr weichen Tanninen.
Serviertemperatur: Wir empfehlen eine Serviertemperatur von 16 ºC.
Haltbarkeit: Bis 2028, wenn er unter optimalen Bedingungen gelagert wird.
WEINBERG UND WEINHERSTELLUNG
Weinberg mit Hochstammreben auf einer Höhe von 595 Metern über dem Meeresspiegel.
Fläche: 0,40 Hektar.
Alter: Rebstöcke zwischen 50 und 105 Jahren alt.
Boden: Strukturelle Neuplanung auf Mergel und Sandstein. Flache, flache Böden mit Sandsteinuntergrund und sehr flachem (25-50 cm) Lehm geringer Dichte.
Klima: Atlantischer Einfluss in einem Jahrgang, der von Frühlings- und Sommerregen geprägt ist.
Weinlese: Handlese in 15 kg Kisten am 1. Oktober.
Weinbereitung:
Teilweises Abbeeren von 60%. Spontane Gärung in Edelstahltanks. Sanftes Abstechen.
Reifung:
Reifung in Fässern aus französischer Eiche zweiter Wahl für 9 Monate ohne Umfüllen.
Abgefüllt im September 2020.

Bewertung 94 Punkte The Wine Advocate

Der 2020 Ahari ist eine Assemblage aus kleinen Parzellen alter Rebstöcke von Laguardia, Leza, Navaridas und Elvillar, ein subtiler Rotwein, der 20 bis 30% Graciano von jüngeren Rebstöcken in einer Parzelle enthält, die vor etwa 35 Jahren auf

kalkhaltigen Böden. Dieser Wein wurde mit etwa 5 bis 20 % Stielen und ungequetschten Trauben vergoren, die alle mit den Füßen getreten wurden. Das hat er schon immer so gemacht, weil er der Meinung ist, dass es den Weinen mehr Textur/Struktur verleiht. Die Nase ist elegant, ein wenig verschlossen, ernst und nuanciert. Der Wein hat einen mittleren bis vollen Körper, 14% Alkohol und die Frische und Spannung, die ich bei allen seinen 2020ern finde. Er hat einige seidige Tannine und daher eine seidige Textur.

Hergestellt aus Trauben von einem einzigen Weinberg, der vor mehr als 70 Jahren mit 95% Tempranillo, Graciano und Garnacha bepflanzt wurde.
Einige Tage vor der Ernte nehmen wir eine sorgfältige Auswahl der Rebstöcke vor und entfernen beschädigte und unterreife Trauben, so dass nur die besten Trauben übrig bleiben. Aufgrund des Alters der Rebstöcke und der vorgenommenen Selektion liegt die jährliche Produktion bei maximal 3.000 kg / Ha.

Reifung: 12 Monate.
Bodenart: Lehmig - kalkhaltig / Lehmig - sandig.
Verfügbare Menge: 1.093 Flaschen.
D.O.Ca.: Rioja - Rioja Alavesa.

Verkostung
Aussehen: Granatrote Kirschfarbe.
Nase: Brombeere, Frangipane, geräuchert.
Gaumen: Süß, würzig, strukturiert.
Serviertemperatur: 18ºC.
Passt zu: Geräucherter Käse, rotes Fleisch.

Weinberg
La Llana, Parzellen 15-659 und 15-862. Gepflanzt 1945 auf einer Höhe von 460 m und in Nord-Süd-Ausrichtung. Die
Die Zusammensetzung des Bodens ist kalkhaltig-lehmig und sandig-lehmig. Plantagenrahmen von 1,60x1m. Traditioneller Kelchbeschnitt.
Diese Parzelle ist seit vielen Jahren mit einer Choreographie aus verschlungenen Reben gewachsen.
Choreographie der vom Alter verdrehten Reben.
Tapiales, die Grenzen der Ländereien, wurden mit Steinen gebaut, die
Sie wurden mit Steinen gebaut, die bei der Kultivierung des Landes herausgeholt wurden. Dieses Grundstück ist von diesen Mauern umgeben.

Produktion
Der Weinberg wurde 1945 gepflanzt.
Seine alten, von den Jahren verdrehten Rebstöcke wurzeln tief in Böden unterschiedlicher Zusammensetzung und Farbe.
Durch die Auswahl bestimmter Rebstöcke vor jeder Ernte und die Selektion der besten Trauben wird dieser Wein in einer limitierten Produktion von 1.093 Flaschen hergestellt.
Traditioneller nachhaltiger Weinbau.
Ausgewählte Handlese.
Gärung in offenen Fässern. Reifung in Fässern
für 12 Monate und Reifung in Fässern für 12 Monate.
12 Monate.
Delestage.

Dieser Wein ist eine Offenbarung! Geben Sie ihm 5 Minuten und Sie werden sich verlieben - ein unvergessliches Erlebnis.

Suzzane bezieht sich auf das Lied Suzanne von Leonard Cohen und ist eine Ode an die Frauen. Das Etikett auf der Rückseite zitiert Eduardo Galeano: "Ich schlage dieses Ei auf und die Frau und der Mann werden geboren. Und gemeinsam werden sie leben und sterben. Aber sie sind wiedergeboren. Sie werden geboren, sterben und wiedergeboren werden. Und sie werden nie aufhören, geboren zu werden, denn der Tod ist eine Lüge".

Weinberg

Ein 3 ha großer Weinberg in Cárdenas (Rioja Alta) auf einer Höhe von 580 m über dem Meeresspiegel, der aus dem Jahr 1903 stammt. Er hat einen eisenhaltigen Lehmboden mit mehr als 10 % Steinen und liefert geringe Erträge von 2000 kg pro Hektar. Die verschiedenen Parzellen, aus denen sich dieser Weinberg zusammensetzt, weisen kleine Unterschiede auf, die zur Komplexität des Weins beitragen.

Weinherstellung

Die Gärung findet in gebrauchten 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche und in Betoneiern statt, wobei einheimische Hefen verwendet werden. Der Wein wird etwa 12 Monate lang in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche und Beton ausgebaut und anschließend unfiltriert abgefüllt.

Die 3.000 Kilo der exklusivsten Trauben des Weinguts lassen einen Wein entstehen, der das gegenseitige Wissen zwischen dem Weinberg und dem Menschen übertrifft. Ein intimer Wein, den Sie mit Freunden und lieben Menschen genießen können. Es verbessert Beziehungen und macht jeden Moment des Glücks magisch. Ein Erlebnis der Freude.
Frucht aus dem Herzen der besten Trauben der Sorte Tempranillo, die in den Weinbergen ausgewählt wurden.
Tempranillo-Trauben aus den ältesten Weinbergen des Weinguts mit einem Alter von mehr als 70 Jahren in unmittelbarer Nähe des Weinguts.
Mit einer sorgfältigen Ausarbeitung und einer sorgfältigen Reifung
für 18 Monate in neuen französischen Eichenfässern. Der beste Ausdruck für die gute Arbeit der Brüder Frías del Val.

Jahr: 2019. Rotwein.
Ursprungsbezeichnung: D.O.Ca Rioja.
Lage: Viñaspre (Álava). RIOJA ALAVESE
Rebsorten: 40% Tempranillo und 60% Viura.
Unterlage: Rupestris du lot.
Anbaurahmen: 2,3 m x 1m.
Erziehungssystem: 100% hohe Buschreben.
Klima: mediterraner Einfluss, trockenes Jahr mit sehr geringen Niederschlägen.
Fläche: 0,62 ha.
Boden: Die Böden sind charakteristisch für die engen Talsohlen, die die Region Rioja Alavesa von Norden nach Süden durchziehen und in den Ebro münden. Es handelt sich um Böden mit einer guten Nutztiefe von mehr als 150 cm und einem leichten Längsgefälle, das die Entwässerung begünstigt. In bestimmten Bereichen der Parzelle besteht er aus Kieselsteinen, die aus der Erosion höherer Reliefs stammen, sowie aus Mergelkies. 400 Meter über dem Meeresspiegel. Weinbau: Eigener Weinberg, der mit einem Minimum an Eingriffen und einem durchdachten Weinbau bearbeitet wird. Minimale mechanische und manuelle Bodenbearbeitung. 67 Jahre alt.
Ernte: 100% manuelle Ernte in Kisten zu 200 Kilo. 1. Oktober.
Weinbereitung: Spontane Gärung in offenen Behältern mit unterschiedlichem Fassungsvermögen ohne Abbeeren, sanftes Abstechen und Reifung in Zweitweinfässern aus französischer Eiche für 9 Monate ohne Umfüllen. Flaschenabfüllung: Ende Juli 2020 ohne Klärung oder Filtration.
Anzahl der Flaschen: 1625 Flaschen 0,75l.

Hell in der Farbe. Elegantes und raffiniertes Bouquet. Vollmundige Frucht mit frischen Noten. Alle Feinheit wird durch feine Tannine harmonisiert, die dem Ganzen Struktur verleihen. Verführung ist das Wort, das diesen Wein definiert.

Über 100 Jahre alte Weinberge
1/2ha der Gesamtfläche

URSPRUNG
Wein aus einer einzigen Parzelle in Labastida, bestehend aus 80% Tempranillo, 10% Garnacha und 10% Viura. Dieser einzigartige Weinberg befindet sich unterhalb der Sierra del Toloño und wurde 1920 auf einem lehmig-kalkigen Boden mit sandiger Oberfläche gepflanzt.

WEINHERSTELLUNG
Handlese in Kisten und anschließende Spontangärung in Edelstahltanks mit leichtem täglichen Umpumpen. Reifung in 500 und 225 Liter fassenden französischen Eichenfässern für insgesamt 16 Monate. Nicht stabilisiert, nicht gefiltert und nicht geklärt.

TASTING NOTES
Intensive kirschrote Farbe mit einem sauberen, hellen Aussehen. In der Nase zeigt er primäre Aromen von frischen Früchten mit einem subtilen würzigen Hintergrund. Der Wein ist vollmundig, mit präsenten, aber geschliffenen Tanninen und einem großartigen Gleichgewicht zwischen Frucht, Säure und Eiche.

Abel Mendoza Tempranillo Grano a Grano ist ein reinsortiger Bio-Rotwein, der vom Weingut Abel Mendoza in D.O.Ca. hergestellt wird. Rioja.

Das Weingut Abel Mendoza Monge wurde 1988 in San Vicente de la Sonsierra (Rioja Alta) von Abel und seiner Frau Maite Fernández gegründet. Mit nur 16 Hektar Land produzieren sie seltene, kuriose und sehr gefragte Weine. Ganz abseits der Medien sind ihre Weine das Ergebnis ihrer Arbeit auf dem Feld und der Interpretation der verschiedenen Böden, auf denen sie wachsen.

Der Abel Mendoza Tempranillo Grano a Grano wird aus einer Reihe von Chargen hergestellt, die von verschiedenen Parzellen in der gleichen Stadt stammen, in der sich das Weingut befindet. Eine Stadt mit einer langen Weinbautradition, in der das Ehepaar eine ökologische Landwirtschaft betreibt, die das natürliche Gleichgewicht der Reben und des Terroirs respektiert. Die Trauben werden von Hand geerntet.

Auf dem Weingut werden die Trauben des Abel Mendoza Tempranillo Grano a Grano sorgfältig von Hand entrappt. Die Weinbereitung beginnt in Edelstahltanks und die malolaktische Gärung in Barriques. Schließlich wird er 18 Monate lang in französischen Eichenfässern gelagert, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Der Abel Mendoza Tempranillo Grano a Grano ist ein Rotwein, bei dem die Frische der Früchte und die Intensität des Eichenholzes in einem ausgewogenen Verhältnis stehen. Frisch, ausgewogen und sehr elegant.

Abel Mendoza Graciano Grano a Grano es un vino tinto de la D.O. Rioja elaborado por Abel Mendoza Monge, una bodega fundada en 1988 en San Vicente de la Sonsierra, cerca de la Sierra de Cantabria.
El clima en la Rioja Alta es continental moderado, marcado por una influencia cantábrica. Las temperaturas son suaves, mínimas de 4º C en invierno y máximas de 15º a 22º en verano. Las precipitaciones son moderadas.
Este vino es un monovarietal de Graciano procedente de los viñedos propios de la bodega, de una edad media de 35 años. Los viñedos se encuentran situados en el margen del Ebro, sobre suelos arcillosos, margas y areniscas finas. El cultivo sigue métodos de agricultura biológica.
En cuanto a la elaboración, tras el desgranado manual grano a grano, se lleva a cabo una fermentación del mosto a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable y, posteriormente, una fermentación maloláctica, en barricas de roble francés.
Por último, Abel Mendoza Graciano Grano a Grano permanece 18 meses en barricas nuevas de roble francés, con 3 traslados.

Rioja Alavesa
Alterung: Betontank.
Bodenart: Lehmig - kalkhaltig.
Verfügbare Menge: 424 Flaschen.

Verkostung
Aussehen: Tief kirschrote Farbe mit violetten Reflexen.
lila.
Bouquet: Blaubeeren, Brombeeren und schwarze Pflaumen.
Gaumen: Anhaltend, fleischig und fruchtig.
Serviertemperatur: 16°C-18ºC.
Speisekombinationen: Rotes Fleisch, Wild, Eintöpfe und Fisch.
Fisch.

Weinberg
La Llana, Parzelle 15-659. Gepflanzt im Jahr 1945 auf einer Höhe von 460m und in Ost-West-Ausrichtung. Die Bodenzusammensetzung ist lehmig-kalkhaltig. Mit einem Bepflanzungsrahmen von 1,60x1m. Traditioneller Kelchbeschnitt. Tempranillo, Graciano und Viura werden an der Oberfläche angebaut.
El Abrigado ist ein rustikales Steingebäude, umgeben von Weinreben und Olivenbäumen, in dem Sie an Wintertagen Schutz vor Regengüssen und kalten Winden suchen können.

Produktion
Der Weinberg wurde 1945 gepflanzt.
Die alten Rebstöcke von Graciano, Tempranillo und Viura wurden zum Zeitpunkt der Anpflanzung aus einer Laune heraus gemischt.
Durch die Auswahl bestimmter Rebstöcke vor jeder Ernte und die Auswahl der besten Trauben wird dieser Wein in einer limitierten Produktion von 424 Flaschen hergestellt.
Traditioneller nachhaltiger Weinbau.
Ausgewählte Handlese.
Gärung und Reifung in Betonfässern.
Delestage.

Un viñedo que representa como pocos la diversidad que caracterizaba el cultivo de la vid. 6 variedades compartiendo un espacio de apenas 0,7 Has a 600 metros de altura en una ladera de la Sierra de Yerga que nos muestran como esa diversidad varietal se traduce en un el carácter diferencial que encontramos en este vino.

Dies ist ein berauschender Grenache mit einem Hauch von mediterranen Kräutern und Kirschen in Likör.
Mediterrane Kräuter und Kirschen in Likör vor einem tellurischen Hintergrund.
auf einem tellurischen Hintergrund. Die Nase ist hypnotisierend und der Gaumen
und der Geschmack ist reizvoll und abwechslungsreich.
Produktion
765 Flaschen zu 0,75 und 99 Magnumflaschen. März 2020

Es ist ein wilder, dichter und konzentrierter Wein,
mit blumiger Intensität, wilden Kräutern, Noten von Veilchen und Weihrauch und der Frische einer Weintraube
von Veilchen und Weihrauch und die Frische einer Traube, die bei fast
Die Trauben werden in einer Höhe von fast 800 Metern angebaut.

2.600 Flaschen
Sein Name
Der Name und das auffällige Etikett sind Ausdruck von Oxers Bewunderung für Shakespeare. "Honi soit
qui mal y pense" (Schande über den, der böse denkt) stammt aus dem Stück The Reign of King Edward the Third.

Kalamity zeigt Komplexität und eine Vielfalt von Aromen. Schwarze und rote Früchte, blumige Noten mit Veilchen im Hintergrund und leichte süße Würze. Ein Wein mit guter Säure, Mineralität und enormer Länge und Lagerfähigkeit - ein Wein zum Aufbewahren!

L3Z4 es el recurso utilizado por la bodega para denominar al pueblo de Leza, de donde proceden los viñedos de Tempranillo con los que se elabora este tinto. Por una cuestión legal de la denominación, solo se puede nombrar en la etiqueta al pueblo donde la bodega elabora el vino y no donde se cultiva. Toda una declaración de intenciones de la gama de Vinos de Pueblo de la casa que tienen el objetivo de plasmar en la copa la identidad de municipios únicos de la Rioja Alavesa.
2.467 botellas

L4GD4 es el recurso utilizado por la bodega para denominar al pueblo de Laguardia, de donde proceden los viñedos de Tempranillo con los que se elabora este tinto. Por una cuestión legal de la denominación, solo se puede nombrar en la etiqueta al pueblo donde la bodega elabora el vino y no donde se cultiva. Toda una declaración de intenciones de la gama de Vinos de Pueblo de la casa que tienen el objetivo de plasmar en la copa la identidad de municipios únicos de la Rioja Alavesa.
4.050 botellas

S4MGO es el recurso utilizado por la bodega para denominar al pueblo de Laguardia, de donde proceden los viñedos de Tempranillo con los que se elabora este tinto. Por una cuestión legal de la denominación, solo se puede nombrar en la etiqueta al pueblo donde la bodega elabora el vino y no donde se cultiva. Toda una declaración de intenciones de la gama de Vinos de Pueblo de la casa que tienen el objetivo de plasmar en la copa la identidad de municipios únicos de la Rioja Alavesa.
5.313 botellas

V1BN4 es el recurso utilizado por la bodega para denominar al pueblo de Villabuena de Álava, de donde proceden los viñedos de Tempranillo con los que se elabora este tinto. Por una cuestión legal de la denominación, solo se puede nombrar en la etiqueta al pueblo donde la bodega elabora el vino y no donde se cultiva. Toda una declaración de intenciones de la gama de Vinos de Pueblo de la casa que tienen el objetivo de plasmar en la copa la identidad de municpios únicos de la Rioja Alavesa.
6.750 botellas

Ein frischer und spritziger Rotwein mit Anklängen von reifen Früchten und Röstnoten, die ihn schon beim Entkorken sehr appetitlich machen. Der perfekte Wein, um in die Welt dieses Projekts einzutauchen, das auf akribische Arbeit im Weinberg und strenge Mikrovinifikation setzt. Als Kuriosität reift dieser Wein schließlich in einer höhlenartigen Konstruktion an den Hängen der Burg von San Vicente de la Sonsierra.

Erscheinung:
Kirschrote Farbe mit guter Tiefe.
Bouquet:
Fruchtig, frisch und tiefgründig. Er verströmt Aromen von Erdbeeren und Brombeeren, die in Noten von Lakritz, Karamell und Veilchen übergehen.
Gaumen:
Schmackhaft und gut strukturiert. Noten von dezentem Holz und integrierten Tanninen sind wahrnehmbar. Die Frucht ist immer der Protagonist auf einem anis- und erdhaltigen Hintergrund.

Passend zu Speisen:
Ideal zu geschmortem und gebratenem Fleisch, sowie zu Wildgerichten und Wurstwaren.

WEINBERG UND WEINHERSTELLUNG
Dorfwein aus mehreren Weinbergen in einer Höhe von 500 Metern und mehr, aus verschiedenen Gebieten.

Alter: im Durchschnitt 50 Jahre alt.
Boden: Schlamm, Kalkstein und Sand, unter anderem.
Klima: Privilegiert mit atlantischen und mediterranen Einflüssen.
Weinlese: Manuelle Ernte in 200 kg Kisten.
Weinbereitung: Vollständige Entrappung. Gärung in rohen Betontanks.
Reifung: 10 Monate in Beton und gebrauchten 500 und 300 Liter Fässern aus französischer Eiche gereift.
Abgefüllt im September 2022.

1537 Flaschen
Sein Name
Sein Name stammt von einem Zyklopen aus der baskischen Mythologie, der aus der "alten Welt" stammt, einer spirituellen, traumhaften Welt.
spirituelle, traumhafte Welt, mit der Oxer jene kleine geistige Welt heraufbeschwören will, die heutzutage verloren gegangen ist.
die heute verloren gegangen ist. Auf dem Etikett ist Tartalo abgebildet, der trotzig wie Excalibur aus dem See aufsteigt.
wie Excalibur aus dem See und sieht aus den Augenwinkeln die Schafherde, die seine Mahlzeit sein wird...

Der Tartalo ist vor allem ein einzigartiger Parzellenwein, der die gesamte den Weinberg umgebende Landschaft im Wein widerspiegelt, was ihm diese Langlebigkeit und diesen einzigartigen Tanninfluss verleiht. Rote Früchte mit ausgeprägten Noten von Macchia, Thymian und Rosmarin und einem mineralischen Hintergrund. Ein frischer Wein mit hervorragender Säure, weichen und flüssigen Tanninen, mit enormer Länge und Alterungspotenzial.

Rebsorten: Traditioneller Verschnitt von Macabeo, Xarello und Parellada, wobei ein großer Teil des Grundweins aus Blütenmost hergestellt wird, um eine oxidationsfreie Reifung zu ermöglichen.

Verkostungsnotizen: Intensives Gelb, feine, konstante Bläschen mit guter Kohlensäureintegration. Guter fruchtiger Geschmack mit leicht bitterem Ende. Sehr ausgewogen und elegant.

Gastronomie: Ein sehr vielseitiger Cava, der perfekt zu Vorspeisen, Fisch- und Fleischgerichten passt. Ein perfekter Cava vom Anfang bis zum Ende der Mahlzeit.

Cava Premium Reserve des zweiten Jahrgangs

Rebsorten: Macabeo, Xarel-lo und Parellada nur aus weich gepressten Trauben.

Verkostungsnotizen: Zitronengelbe Farbe mit vielen kleinen Bläschen, die eine klare Krone bilden. Intensive, frische und fruchtige Aromen mit überwiegend weißen Früchten. Ein schmackhafter und sehr erfrischender Cava.

Gastronomie: Ideal als Aperitif, zu weißem Fleisch oder Fisch, aber auch zu Desserts.

KLASSIFIZIERUNG
In D.O.C.G.-Regionen erzeugter Schaumwein, Brut

PRODUKTIONSGEBIET
D.O.C.G.-Gebiet, das zwischen den Städten Conegliano und Valdobbiadene liegt. Es ist ein hügeliges Gebiet moränischen Ursprungs mit kalkhaltigen Böden, die mit Lehm und in einigen Fällen auch mit kalkhaltigem Lehm vermischt sind.

ERZIEHUNGSSYSTEM
Einfaches Spalier oder Doppeltraube mit 2500 Rebstöcken pro Hektar.

ERTRAG PRO HEKTAR
Max. 135 Doppelzentner Trauben

NACHGÄRUNG
Der Most wird mit den von Villa Sandi ausgewählten Hefekulturen in Gefäße gefüllt, in denen die Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 15-16°C stattfindet, um alle Aromen der Ernte zu verstärken. Wenn der gewünschte Alkohol- und Zuckergehalt erreicht ist, wird die Gärung durch Kühlung gestoppt. Nach einer kurzen Absetzzeit ist der Schaumwein bereit für die Abfüllung.

WEINHERSTELLUNG
Die ganzen Trauben werden in der pneumatischen Presse sanft gepresst und der daraus resultierende Most wird nach einem ersten Abstich in temperaturkontrollierte Tanks gefüllt, wo er bis zur Herstellung des Sekts verbleibt.

PAIRING
Ausgezeichnet als Aperitif. Perfekt für leckere Vorspeisen und passt gut zum Essen, besonders zu Fischgerichten

SERVIERTEMPERATUR
6-8°C

ERNTEZEIT
Zweite zehn Tage im September

ALKOHOLGEHALT
11% vol

ZUCKERGEHALT
12 g/l

SÄURE
5,6 g/l

Maisson Bollinger

D.O. : Champagner
GRADO : 12,5% vol.

VERKOSTUNG

ERSCHEINUNG: Kupfrige rosa Farbe.

NASE: Aromen von Gebäck, Erdbeeren, roten Früchten, gerösteten Mandeln und Kräutern.

GESCHMACK: Subtil und elegant. Ein Hauch von Gebäck, begleitet von reifen Früchten.

SERVIERTEMPERATUR: 10ºC.

LEBENSMITTELVERBINDUNG: Ideal zu Vorspeisen, asiatischer Küche und Lachs.

WEINBERG UND WEINHERSTELLUNG

BESCHREIBUNG: Der Hauptbestandteil des Bollinger Rosé ist die Spécial Cuvée, der zwischen 5 und 6 % Rotwein zugesetzt wird, der ausschließlich aus Trauben der Grands Crus des Bollinger Weinbergs gewonnen wird.

AUSBAU: Er wird in Holzfässern gereift.

TRAUBEN: 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 15% Meunier. Mehr als 85% Grands und Premiers Crus.

DOSIERUNG: Mäßig, von 8 bis 9 gr/l

REIFUNG: Die Reifezeit im Keller ist doppelt so lang wie die von der Appellation vorgeschriebene Mindestzeit.

ERSCHEINUNG: goldfarben mit sehr feinen Bläschen.

AROMA: große aromatische Komplexität. Reife Früchte und würzige Noten. Bratäpfel, Kompott und Pfirsiche.

GESCHMACK: Gute Struktur, Länge und Lebendigkeit. Anklänge an die Nase und auch Birnen, Brioche und Nüsse. Samtige Bläschen.

PASSEND ZUM ESSEN: Dieser Champagner passt gut zu jedem Fisch, besonders zu Sushi und Sashimi. Er kann auch zu Meeresfrüchten wie Hummer, Garnelen, Carabineros und Hummern serviert werden. Weißem Fleisch, Parmesankäse und iberischem Schinken.

SERVIEREN: Die empfohlene Serviertemperatur für diesen Wein liegt zwischen 10ºC und 12ºC.

ANALYTISCHE DATEN
Alkohol: 12% alc/vol

Variedad Mataró (Monastrell)
Crianza mínimo de 30 meses
Vendimia manual
12% Vol.

Cava aus biologisch angebauten Trauben. Die Persönlichkeit der Cavas von Alta Alella wird in diesem Cava durch die Verwendung unserer ursprünglichsten Sorte, Mataró (der Name der Hauptstadt der Region Maresme), verstärkt.
Nach einer 10-stündigen Kaltmazeration, um die gewünschte Farbe zu erhalten, werden die Trauben leicht gepresst, um den freien Saft zu erhalten, der bei einer kontrollierten Temperatur von 15ºC in Edelstahltanks vergoren wird. Nach einer strengen Anwendung der traditionellen Methode und einer Reifezeit von mindestens 36 Monaten wird der Wein frisch degorgiert verkauft.
Ein sehr regenreiches Frühjahr hat den Reben eine außergewöhnliche Vitalität verliehen und zu etwas höheren Erträgen als in den Vorjahren geführt.
Unser Weinberg, frei von Mehltau, und ein trockener, heißer Juli führten zu einer frühen Ernte mit außergewöhnlicher Gesundheit für die Basis des Cavas.

Ab Mitte August verlangsamten reichliche Niederschläge, milde Temperaturen und wenige Sonnenstunden den Reifeprozess und erschwerten die Reifung der Trauben. Eine langsamere, schwierigere und unregelmäßige Reifung, die die Selektion und Trennung der Trauben sowohl im Weinberg als auch im Keller erforderte. Dank des Rückgangs der Niederschläge und der Zunahme der Sonnenstunden ab Mitte September konnten die Trauben jedoch langsamer, schwieriger und ungleichmäßiger reifen. Als Ergebnis der oben beschriebenen klimatischen Bedingungen erhält man aromatischere Weißweine mit geringerem Alkoholgehalt und weniger strukturierte, aber frischere Rotweine. Ein eher atlantischer als mediterraner Jahrgang.

Aussehen - Die Farbe variiert je nach Jahrgang von erdbeer- bis ziegelrot.
Bouquet - Aromen von Veilchen und roten Früchten, typisch für die Rebsorte Mataró, mit einem Unterton von Mandeln, die Frucht einer langen Flaschenreifung.
Geschmack - Feine Bläschen mit einem feinen Durchgang durch den Mund, der an die Aromen von roten Früchten und die Aromen der langen Reifung in der Flasche erinnert. Ausgeprägte Mineralität und Salzigkeit.
Sehr schmackhaft und anhaltend.

Dieses Bier wird durch einen unterbrochenen Gärungsprozess gebraut. Estrella Galicia 0,0% ist ein exquisites alkoholfreies Bier, es zeigt helle Töne, die an die typischen Farben von Pilsener Bieren erinnern. Sein Geschmack ist süß, aber nicht übermäßig. Wenn Sie es probieren, werden Sie bald von der aromatischen Balance zwischen Malz und Hopfen und der charakteristischen Bitterkeit der Estrella Galicia Biere überrascht sein.

AROMA
Geröstete Malzaromen mit weichen Noten von Karamell und Kaffee. In der Nase zeigt sich Hopfen mit leichten blumigen und kräuterigen Nuancen.
GESCHMACK
Am Gaumen überwiegen die Röstaromen, mit einer angenehmen, gut integrierten Wärme bei jedem Schluck.
AUSSEHEN
Schöne helle Bernsteinfarbe.

AROMA
Aromatisch gibt es eine Ausgewogenheit in Richtung Malz, mit angenehm süßen, karamelligen Noten.
GESCHMACK
Am Gaumen gleicht seine Bitterkeit den hohen Alkoholgehalt und den leicht würzigen Nachgeschmack aus.
AUSSEHEN
Intensives, helles, altgoldfarbenes Bier.

Es ist ein Bier mit leichtem Schaum und goldener Farbe, mit einem Zitrus- und Thymianaroma. Sein mittlerer Körper und seine geringe Bitterkeit machen es angenehm und leicht zu trinken.

Bernsteinfarben, cremige und anhaltende Schaumkrone. Bemerkenswertes Hopfenaroma mit Noten von Pfirsich und Aprikose, intensiv und fruchtig im Geschmack, mit deutlicher Bitterkeit.

AMERIKANISCHES PALE ALE / 5.5% VOL.
American Pale Ale wird mit amerikanischem und deutschem Hopfen und Rohgetreide von den Kanarischen Inseln angereichert. Das Ergebnis ist ein klares, erfrischendes Bier mit einer moderaten Bitterkeit aufgrund einer ausgewogenen Malzunterstützung.

NOT EXACTLY A NEIPA I 4,5% VOL. I
Zum ersten Mal schließen sich eine Brauerei aus Großbritannien, Mondo Brewing (London), und eine Brauerei von den Kanarischen Inseln, Cerveza NAO (Lanzarote), zusammen, um ein ganz besonderes Bier zu kreieren. Saftig und explosiv ist unser NEIPA (New England India Pale Ale Beer).

EIGENSCHAFTEN
Farbe: Opake Zitrone / Stil: New England Pale Ale / Bitterkeit: Hoch (40 IBU) / Körper: Mittel / Malz: Gerste, Hafer und Weizen / Alkohol: 4.5% vol / Ideale Temperatur: 4-7º.

*Enthält lokales Getreide.

Feine Blase und cremiger Schaum, seine Farbe erinnert an Kaffee. Sein süßer und gerösteter Geruch überrascht mit Noten von Banane und Karamell. Wenn es eingenommen wird, ist es ausgewogen und die Aromen von Kaffee und Toffee, von seinen Malzen, stechen hervor.

Kasteel Rubus Framboise es una cerveza de frutas belga elaborada con auténticas frambuesas. Tienes aroma dulce y afrutado con un toque a malta y un sabor equilibrado y refrescante que evoca un eterno verano.

Vermut blanco premium elaborado con una base de mistela envejecida que le aporta un sabor muy goloso y distinguido. Suave, fresco y cítrico.

Lustau hat die Tradition von Jerez wiedererlangt, einen Wermut herzustellen, bei dem lokaler Wein der Protagonist ist. Es ist eine Mischung aus zwei Weinen, die mehr als 10 Jahre mit dem System der Criaderas und Soleras gereift sind. Dies ist ein echter Wermut mit viel andalusischem Charakter.

Bodegas Yaguirre S.L

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Mineralische Zusammensetzung (mg/L)\ r\ nKalium (k) 2,8\ r\ nMagnesium (Mg) 3,02\ r\ nLithium (Li) 0,156\ r\ nNatrium (Na) 54,6\ r\ nSilica (SiO2) 23,3

Kaffee mit Kondensmilch, Likör 43, Milch, Zimt, Zitronenscheibe

50% iberische Schweinelende, iberischer Salchichón, iberische Chorizo, 4 handwerklich hergestellte Käsesorten, begleitet von 2 handwerklich hergestellten Konfitüren, Trockenfrüchten, Trauben, Bio-Öl, Brotsticks und Brot aus Los Valles.

Con tomaca casera, aceite de oliva ecológico de la variedad Arroniz de la Bodega Loli Casado, regañas artensanales de Jaen y pan

Vinos recomendados
Matalaz
Experiencia

Dazu gibt es handwerklich hergestellte Marmeladen, Trockenfrüchte und Nüsse, Bio-Olivenöl, Brotsticks und Brot aus Los Valles.

Hoy con Burrata de Italia de 200gr

Jamón cebo de campo & queso
Pimiento asado & morcilla con cebolla
Bonito & piparra
Chorizó & queso
Pimiento asado & boquerones

Dazu gibt es handwerklich hergestellte Marmeladen, Trockenfrüchte und Nüsse, Bio-Olivenöl, Brotsticks und Brot aus Los Valles.

Cochinita pibil ist ein köstliches traditionelles mexikanisches Gericht. Es stammt ursprünglich von der Halbinsel Yucatán und hat einen einzigartigen Geschmack. Kein Wunder, dass es zu den berühmtesten Schweinefleischeintöpfen der Welt gehört. Es wird mehr als 12 Stunden in der roten Recado-Marinade mariniert und lange bei niedriger Temperatur im Ofen gegart.

Papas al horno con salsa siracha y mayonesa picante.

mit Bacon

Empfohlene Weine zur Begleitung:
* Ezki Valdebil, 100% Maturana - 26€.
* Abel Mendoza Selección Personal 2018, 100% Tempranillo - 38€.
* Valserrano Finca Monteviejo 2017, 95% Tempranillo, 5% Garnacha und Graciano - 49€.
* Oxer Wines Ahari 2021, 70-80% Tempranillo und 20-30% Graciano - 52€ * Hermano Frías del Val Experimental - 52
* Hermano Frías del Val Experencia 2016, 100% Tempranillo. - 52€

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