Queridos clientes, a partir de Mayo 2024 tenemos una nueva carta de vinos y vermuts en La SEDe. El nuevo formato nos permite informaros mejor sobre los vinos y la selección se presenta mucho más fácil y elegante. Ahora pueden buscar por una bodega en concreto, por una uva que les apetece hoy, añadas y tipo de vino.
Esperamos que lo disfruten mucho !

Lomo de 50% raza ibérica, Salchichón ibérico, Chorizo ibérico, 4 Quesos artesanales acompañado de 2 mermeladas artesanales, frutos secos, uvas, aceite ecológico, picos y pan de Los Valles

Con tomaca casera, aceite de oliva ecológico de la variedad Arroniz de la Bodega Loli Casado, regañas artensanales de Jaen y pan

Vinos recomendados
Matalaz
Experiencia

Hoy con Burrata de Italia de 200gr

Acompañado de 3 mermeladas artensanales, frutos secos, aceite de Oliva ecológico, regañas artensanales, pan
Los quesos varian; habitualmente están de Suiza, Francia, Península, Canarias y/ó Lanzarote.

Acompañado de 1 mermelada artensanal, frutos secos, aceite de Oliva ecológico, picos, pan de Los Valles

Lomo 100% ibérico & queso
Pimiento asado & morcilla con cebolla
Bonito & piparra
Chorizó & queso
Pimiento asado & boquerones

La cochinita pibil es un delicioso plato tradicional de la gastronomía mexicana. Originario de la península de Yucatán, su sabor es único y no es de extrañar que sea uno de sus guisos más famosos en todo el mundo a base de carne de cerdo. Está macerando durante más de 12 horas en la marinada de recado rojo y lleva una cocción larga y a baja temperatura en el horno.

Papas al horno con salsa siracha y mayonesa picante.

con bacón

con Piparra, Pimiento rojo, aceitunas y boquerón

Vinos recomendado para acompañar:
* Ezki Valdebil, 100% Maturana - 26€
* Abel Mendoza Selección Personal 2018, 100% Tempranillo - 38€
* Valserrano Finca Monteviejo 2017, 95% Tempranillo, 5% Garnacha y Graciano - 49€
* Oxer Wines Ahari 2021, 70-80% Tempranillo und 20-30% Graciano - 52€
* Hermano Frías del Val Experencia 2016, Tempranillo 100%. - 52€

Lagarto Iberico con puré de papas casero.

Brochetas de Solomillo con reducción de fondo de carne casero y pimientos asados con papas al horno

Carrilleras de cerdo con purée de papas casero

Tartar de Atún con salsa de soja de sésamo y ajo con helado de wasabi

Rejo de Pulpo con Pico de Gallo y mayonesa dulce

Probablemente el mejor brownie que jamás has probado ?

Nace en 1972 como la Especial Rivera. Pronto se convirtió en la cerveza más representativa de la compañía.

Llevan más de 115 años elaborando cerveza, en todo este tiempo han aprendido que para ser la cerveza más amada tenían que cocinar a fuego lento y madurar con paciencia. La utilización de dos tipos de maltas (Pilsen y tostada) y de lúpulos Nugget y Perle aportan a Estrella Galicia Especial un carácter y una complejidad marcada por el equilibrio entre su maltosidad inicial y su agradable final amargo.

Elaborada mediante un proceso de fermentación interrumpida, Estrella Galicia 0,0, una exquisita cerveza sin alcohol, muestra tonos brillantes que recuerdan a los colores típicos de las cervezas pilsen. Su sabor es dulce pero no excesivo. Al probarla, no tardará en sorprenderse al disfrutar del equilibrio aromático entre la malta y el lúpulo y el amargor característico de las cervezas Estrella Galicia.

Nuestra cerveza Sin Gluten de color dorado brillante se obtiene a través de la aplicación de una enzima que rompe la cadena de algunas proteínas durante el proceso productivo, entre ellas, el gluten.

AROMA
Aromas a malta tostada con suaves notas de caramelo y café. El lúpulo aparece en nariz con ligeros matices florales y herbales.
SABOR
En boca predominan las sensaciones tostadas, percibiéndose con cada trago una calidez amable y bien integrada.
APARIENCIA
De bonito color ámbar brillante.

AROMA
Aromaticamente se percibe el balance hacia las maltas, con agradables notas dulces, a caramelo.
SABOR
En boca su amargor equilibra su alto grado alcohólico y su ligero postgusto picante.
APARIENCIA
Intensa cerveza de color oro viejo, brillante.

Es una cerveza de espuma ligera y color dorado, con aroma a cítricos y tomillo. Su cuerpo medio y bajo amargor la hacen que sea agradable y fácil de tomar.

De color ambarino, espuma cremosa y persistente. Notable aroma a lúpulo, con matices a melocotón y albaricoque, su paso en boca es intenso, afrutado y con un marcado amargor.

Espuma de fina burbuja y cremosa, su color recuerda al café. Sorprende su olor dulce y tostado con notas de plátano y caramelo. Al tomarla resulta equilibrada y destacan los sabores a café y tofe, procedentes de sus maltas.

AMERICAN PALE ALE / 5.5% VOL.
La American Pale Ale está enriquecida con lúpulos americanos, alemanes y grano en crudo de las Islas Canarias. Como resultado obtenemos una cerveza clara, refrescante y con un amargor moderado debido a un apoyo de malta equilibrado.

Esta cerveza apero espumosa con su color rojo claro se destaca en el elegante y alegre vaso Liefmans. Disfrute del sabor fresco e intenso de las fresas, frambuesas, cerezas, bayas de saúco y arándanos. Espumoso, chispeante y rebosante de fruta, ¿qué más se puede pedir para condimentar una noche de fiesta? Y qué idea tan refrescante servir esta bebida con hielo ...

Duvel es una cerveza de especialidad rubia belga de Duvel Moortgat Brewery. Tiene una fermentación superior y luego se fermenta en botella. Duvel es conocida en Bélgica como una de las cervezas rubias más pesadas, d'n duvel tiene un sabor a fruta cítrica fresca, es una mezcla de dulzura de alcohol y picante de lúpulo que es ligeramente picante.

La Red Chimay es la cerveza más antigua de Chimay, se elaboró ​​por primera vez en 1862. La cerveza tiene un hermoso color cobrizo y el sabor afrutado y suave hace que esta cerveza marrón sea particularmente sabrosa. El sabor de la cerveza es sedoso con un ligero toque amargo que refresca. Chimay rojo tiene una agradable cabeza cremosa.

Un buen chorro de alcohol se enciende en la boca, ¡realmente calienta la lengua y el paladar! Con un aroma especiado y un sabor caracterizado por su redondez, la cerveza de color rubio pálido tiene un goteo fino y regular y asegura una capa de espuma fina y estable. El final es fuerte, largo y amargo seco.

Creada en 1933 con el nombre de «BushBeer», es una de las cervezas especiales más antiguas de Bélgica y el buque insignia de la Brasserie Dubuisson.
Bush Caractère es una cerveza filtrada y de fermentación alta. Se elabora exclusivamente con malta, lúpulo, azúcar natural, agua extraída del subsuelo de la cervecería y levadura exclusiva que se ha conservado celosamente durante 80 años.
El uso de malta caramelo y el saber hacer y la paciencia del maestro cervecero (de 4 a 6 semanas de guarda) le confieren, además de su característico color ámbar, un sabor agridulce particularmente distintivo y una consistencia melosa.
La alta densidad del mosto, combinada con el valiente trabajo de las levaduras propias, le confiere una graduación alcohólica del 12%, lo que la convierte en la más fuerte de todas las cervezas belgas. Su alto nivel de desaturación hace de Bush Caractère una cerveza muy digestiva, excelente tanto como aperitivo como después de comer.
Características
Tipo
Cerveza belga fuerte de 12%
Color
Ámbar 24 %

Rochefort 10 es una cerveza trapense reconocida. Esta cerveza más fuerte de la cervecería tiene un gran equilibrio. Los dulces aromas de chocolate, toffe, caramelo y frutos secos le dan a este trapense mundialmente aclamado su carácter único. 7.5%

Kasteel Rubus Framboise es una cerveza de frutas belga elaborada con auténticas frambuesas. Tienes aroma dulce y afrutado con un toque a malta y un sabor equilibrado y refrescante que evoca un eterno verano.

Esta limonada orgánica, combinación de limones del mediterráneo con un toque de hibiscus y endulzada con sirope de agave, nos proporciona la vitamina “C” y los antioxidantes que tanto agradecemos a la vez que nos refresca de manera divertida y elegante.

No contiene alérgenos.

Hecha con nuez de cola real y cafeína natural.
Solo en envases de vidrio, mas sabor, más sostenible.
Potente refresco de cola. Sin gluten. Producto vegano.
Además, se elabora solo con ingredientes naturales, siendo una alternativa sana al típico refresco de cola de siempre.
Fritz Kola nació en 2002 en una residencia de estudiantes en Hamburg-Othmarschen de la mano de dos amigos de la infancia, Lorenz Hampl y Mirco Wolf Wiegert. Su idea consistía en crear un refresco de cola mejor que los refrescos de las grandes compañías existentes en el mercado. Para conseguir esto, decidieron que su refresco debía contener más cafeína, ser menos dulce y poseer un toque cítrico.

La hermana de Fritz-kola que guarda la línea y también te mantiene despierto.

Sin azúcar, pero con toda su dosis completa de cafeína.

Libre de azucares añadidos, traemos para ti un rico refresco hecho al 100% de cola y mucha cafeína. Su color es brillante y su contenido también. Perfecta para noches de trabajo extenso y horas extras. Bajo en calorías, es vegano, y libre de gluten.
Fritz Kola nació en 2002 en una residencia de estudiantes en Hamburg-Othmarschen de la mano de dos amigos de la infancia, Lorenz Hampl y Mirco Wolf Wiegert. Su idea consistía en crear un refresco de cola mejor que los refrescos de las grandes compañías existentes en el mercado. Para conseguir esto, decidieron que su refresco debía contener más cafeína, ser menos dulce y poseer un toque cítrico.

Fritz Spritz de Manzana (con gas).

El mítico Apfelsaftschorle alemán pero “Bio”

Refresco sin filtrar , con 66 % de jugo de manzana – PURO SABOR NATURAL sin aditivos.

Apto para veganos. Envases 100% Reciclables.

Fritz Limo limonada.

La limonada que cumple con todos los requisitos esenciales para ser REAL. Elaborada con limón, menos dulce y más fresca, con un 6% de jugo de limón y 1 % de jugo de naranja, (nublado sin filtrar).

Apto para veganos. Envases 100% Reciclables.

Composición Mineral (mg/L)
Potasio(k) 2.8
Magnesio (Mg) 3.02
Litio (Li) 0.156
Sodio (Na) 54.6
Sílice (Sio2) 23.3

Café con leche condensada, Liquor 43, leche, canela, rodaja de limón

Pedro Benasco (WSET 3) de @canariaswineexperience nos va a llevar por Francia, España y Italia en esta Ocasión muy especial, 6 Vinos espumosos & Picoteo

OJO. ofrecemos dos catas DISTINTAS con Loli y Jesús -
Domingo: Historia de la Bodega y catamos Maceración Carbónica, Viura Blanco joven, Rosado, Tempranillo 2019, Graciano 2015

Lunes: Trabajo en los parcelarios, Rioja y la etiqueta verde, Catamos todos los vinos TOP de la Bodega:
La Cancilla (blanco), Los Tapiales, El Abrigado, Reserva 2016 & un Blanco 100% Viura del 2010.

Nos visitan los bodegueros Loli y Jesús de la Bodega Loli Casado en Lapuebla de Labarca, en la Rioja Alavesa, situada justo encima del río Ebro. Sus vinos no dejan de sorprendernos. Nos complace presentar dos catas con ellos dos, en las que explican la elaboración de sus vinos de forma muy interesante y refrescante. Cualquier profano puede seguir las explicaciones pictóricas de Jesús y entender la atención al detalle que ambos ponen en cada momento de la elaboración de sus vinos.

Precio por persona incl. 6 vinos, picoteo de embutidos y quesos de la Rioja alavesa después de la cata

con Cava, zumo de naranja natural, huevos revueltos, 3 quesos, 3 embutidos, aguacate, tomate, salmón, fruta natural, joghurt griego, mermeladas, aceite de oliva, panes artesanales y tanto café/té como quieras