Couleur jaune pâle avec des tons verdâtres, propre et brillante. Au nez, les notes de raisins mûrs associées à des notes tropicales d'ananas, de mangue et de poire, de pomme verte et de fenouil nous donnent une sensation de fraîcheur qui se multiplie et s'approfondit en bouche.

VIGNOBLES
Domaine viticole San Angel

VINIFICATION
Les raisins entrent dans l'égrappoir et le pressoir. Ils sont ensuite conduits directement au pressoir où le moût est séparé de la peau. Afin d'obtenir un moût propre, il est mis en bouteille à froid. Après ajout d'une levure spécialement sélectionnée, le moût froid est placé dans une cuve spéciale où la fermentation se déroule dans des conditions contrôlées.
Une fois la fermentation terminée, le moût reste dans la cuve pendant un certain temps avant d'être clarifié, filtré et mis en bouteille directement.

DÉGUSTATION
Aspect : Couleur jaune paille, reflétant le cépage Viura dont il est issu.
Nez : Très frais et fruité, avec une présence évidente d'arômes de fruits blancs, de coing, ainsi que de quelques arômes d'agrumes. L'intensité du nez est assez élevée.
Bouche : Très agréable en bouche : Très agréable en bouche, laissant un arrière-goût plaisant et vif qui nous ramène à l'arôme fruité primaire. Bonne acidité et volume, ce qui lui confère une longue persistance.
Alcool : 13,0 %.

Ce vin frais et fruité est élaboré à partir de raisins provenant de deux parcelles différentes, "Matarredo" et "Carrera".

Brillant avec des nuances de couleur paille. Bonne intensité et finesse. Arômes prédominants de fleurs sauvages et d'herbes aromatiques ainsi que des arômes très subtils de fruits exotiques. Un vin d'une vivacité et d'une tension extraordinaires dans l'ensemble.

5 438 bouteilles
Un assemblage intéressant de Viura, Jaén, Malvasía et Garnacha provenant de vignobles âgés de 67 à 37 ans situés à Viñaspre (Álava). Il est élevé sur lies pendant 8 mois, ce qui donne un vin blanc à la texture enveloppante et à l'agréable sensation minérale.

Vignobles :
El Pedrón, La Entrada Castillejo, El Chorro et La Quemada.
Description :
Système de formation de gobelets élevés.
Âge :
Vignobles âgés de 37 à 67 ans.
Sol :
Pentes d'érosion sur des loams et des grès. Peu profond, avec une roche mère en grès et des paquets de loams de faible intensité très peu profonds (25-50 cm).
Climat :
Add marqué par de nombreuses pluies au printemps et en été.
Récolte :
Les vendanges manuelles ont eu lieu entre le 29 septembre et le 10 octobre.
Vinification :
Pressurage à faible rendement avec pressoir vertical manuel.
Vieillissement :
Élevage de 8 mois sur lies.
Mise en bouteille :
Août 2021.

L'expression maximale des vins blancs des Frías del Val, choyés, est le cépage Malvasía qui provient de vignobles plantés par leurs grands-parents Librado et Fermín. Ses cinq mois de vieillissement en barriques neuves lui confèrent une grande complexité et une grande maturité qui le rendent parfait pour accompagner n'importe quel plat.

Es nuestra interpretación de la Viura de Rioja Alavesa, si el Tempranillo en nuestra zona es el rey, la Viura es la reina. Esta variedad, se plantaba en las cabeceras de las viñas, en los suelos más pobres. Es allí, en las partes altas, donde estas cepas resistían mejor las inclemencias del tiempo y la dureza del entorno. Las uvas se dejaban madurar completamente para vendimiarlas con el tinto y se mezclaban con él. Los vinos resultantes eran fluidos y frescos.
Decidimos elaborar un blanco que nos identificase con el entorno. Un blanco de territorio. Una vez que vendimiamos la uva durante la segunda quincena de septiembre, la uva macera durante unas horas con sus pieles para luego prensar y dejar que fermente el mosto limpio. En la fermentación se utilizan pequeños depósitos de acero inoxidable y barricas nuevas de roble francés.
Elegimos estas cepas sobre suelos muy pobres y calcáreos para extraer toda su esencia. Con un color amarillo pajizo, en nariz nos da notas de fruta blanca, flores y fósforo, característico de esa mineralidad. En boca tiene buena concentración de fruta, es untuoso, largo y complejo.

Ce vin 100% Viura est élaboré à partir de raisins élevés sur la vigne même. Une fois les raisins récoltés en septembre, les vignes gardent leurs grappes et l'effet du soleil, le vent d'automne et l'absorption des raisins par les vignes elles-mêmes assurent le raisonnement.

Récolté entre fin décembre et début janvier, selon les années, il subit ensuite une fermentation délicate qui nous permet de déguster ce vin.

Oserez-vous déguster ce vin jaune doré, où les raisins secs, le miel, le coing, la pêche de vigne et son équilibre entre acidité et douceur, vous invitent à le déguster avec des sucreries et des desserts ou des entrées fumées, du poisson salé...

Vieillissement : 12 mois en chêne français neuf
Type de sol : rocheux, peu profond.
Quantité disponible : 600 bouteilles.
Dégustation
Aspect : Jaune paille avec des reflets dorés.
Nez : Fruits tropicaux mûrs, poire et miel.
Bouche : Frais, onctueux et doux.
Température de service : 16ºC.
Accord mets et vins : viandes blanches / poissons.

Vignoble
La Llana, parcelle 15-651. Planté en 1945 à une altitude de 460m et orienté est-ouest. La composition du sol est rocheuse avec des dalles de grès et des sols peu profonds.
Cadre de plantation de 1,60x1m. Taille traditionnelle en gobelet. Le Viura est cultivé sur le vignoble, bien qu'il y ait aussi du Tempranillo et d'autres variétés.
La Cancilla est l'entrée en pierre construite par mon grand-père pour accéder au vignoble.

Production
Ses vieilles vignes se sont enracinées entre des dalles de grès et des sols peu profonds.
En sélectionnant certaines vignes avant chaque récolte et en choisissant les meilleures grappes, nous élaborons ce vin avec une production limitée à 600 bouteilles.
Viticulture traditionnelle durable.
Récolte manuelle sélectionnée.
Le jus de goutte obtenu par la macération à froid est fermenté en fûts de chêne français avec batonnage des lies fines. Maturation ultérieure en barrique.
Delestage.

Il s'agit d'un vin unique de Juan Daniel, un Malvoisie volcanique de Lanzarote, élevé biologiquement en velo en flor pendant 11 mois en fûts statiques.


Histoire
TITEROK-AKAET est le nom donné par les aborigènes à l'île de Lanzarote, qui signifie "montagne rouge" "celle qui brûle", en allusion à l'actuel parc de Timanfaya.

Surface du vignoble
2 hectares situés sur les pentes du Mont Timbaia.

Visualisation de
Couleur légèrement dorée avec des tons jaunes.

Sentir
Notes de vieillissement biologique, nez net et frais, un peu vif.

Palais
Bouche charnue mais verticale, très élégante, longue et fine.

Température de service
9º

Nombre total de bouteilles
2500

Vignoble
Vignobles volcaniques sur les pentes de Timbaia, sur des sols volcaniques et une orientation sud-sud-est, à une altitude de 250 mètres.

Vintage
Excellent millésime, très frais et léger.

Récolte et vinification
Fermentation en cuves de béton, suivie d'un élevage biologique sous flor pendant 11 mois.

Heure de la consommation
2022-2030

"L'Alto de La Huesera conserve les vestiges des générations passées qui ont vécu, d'un regard tranquille, l'immobilité, le repos sensible qu'offre ce territoire où le temps s'arrête" Label Recoveco Alto de La Huesara
Production 2018 de 576 bouteilles

VIGNOBLES
Entradas de San Angel

SYSTÈME D'ÉLEVAGE
10 mois en fûts de chêne français de 500 litres et en amphore de 400 litres.

VINIFICATION
Production très limitée. 1051 bouteilles pour ce millésime. Élaboré de manière très soignée et spéciale. Premier blanc élaboré par Lucía.

Lucía voulait que ce soit un vin différent, qui rappelle la manière traditionnelle de faire du vin dans la Rioja Alavesa, mais avec une touche d'innovation. C'est pourquoi nous avons décidé d'essayer de fermenter et de faire vieillir le vin dans des fûts et des amphores.

La barrique et l'amphore sont poreuses et permettent au vin de se micro-oxygéner, ce qui lui donne plus de structure et le rend plus long.

Au cours du vieillissement, ils apportent finesse et volume et permettent une meilleure expression du cépage d'origine.

NOTES DE DÉGUSTATION
Aspect : Couleur jaune paille. Pur et brillant.
Nez : Arômes intenses de fleurs et de fruits frais accompagnés de notes d'agrumes.
Bouche : Ample, fine, structurée. Très bonne acidité et volume.
Arrière-goût : long.
Alcool : 13,0 %.

Viñedo plantado en suelo de pizarra, fermentado y criado en fudres de roble austriaco.

Vinazo para los amantes del blanco

Ce rosé Tempranillo issu d'un vignoble de 21 ans est une initiative récente de la cave.

Fermenté lentement à basse température, il permet de préserver pleinement les arômes frais du Tempranillo.
En bouche, il est élégant et rond dans un vin à la belle couleur cerise pâle.

Altitude :
430 mètres
Élaboration :
Saigné à 12 heures et fermenté en inox avec contrôle de température.
Dégustation :
VISUEL : Couleur framboise claire.
NEZ : Très floral, violettes et mandarines.
BOUCHE : Fraîche, amicale, légère.

Le vin le plus traditionnel de la bodega des frères Frías del Val. Produit par la famille depuis des générations dans la Rioja Alavesa. Un vin doux, idéal pour les apéritifs et les repas légers.

Couleur : rouge cerise avec une belle et attrayante bordure violette. violette.
Arôme : typique de la macération carbonique avec des arômes de fruits très intenses. Notes de fraise et de framboise avec une touche de violette et de réglisse en arrière-plan.
Bouche : Entrée en bouche douce qui évolue vers une forte présence de fruits et de notes épicées du vignoble. Présence de fruits et de notes épicées de réglisse.
Accords avec les mets :
Accompagne les apéritifs, les plats de riz et se marie avec le poisson.

Élaboration de la Maceración Carbonica 2021 de Loli Casado

Vignoble
Les raisins proviennent d'un vignoble planté en 1999 dans la région de Cuatro Encinas, au sud de Laguardia. Le vignoble de 4Ha est composé de parcelles acquises par quatre anciens propriétaires qui les utilisaient pour la vigne et les céréales. Le terrain descend en pente douce vers le nord-ouest. Il se trouve à une altitude d'environ 500 mètres. La composition du sol est argilo-calcaire.
Les vignes sont plantées en espalier avec une densité de plantation de 3.330 pieds/ha. Les raisins sont vendangés à la main et le rendement est de 6.500 kg/Ha.
Les raisins sont cultivés de manière intégrée et sont fermentés entiers et foulés en fin de fermentation. Pressurage léger et incubation de 14 jours.

Aspect : Violet avec un bord clair.
Bouquet : Fruits rouges et intensité élevée.
Palais : Ce vin est puissant, équilibré et fruité.

Accords gastronomiques : Il peut être dégusté avec des viandes grillées, des poissons de roche, des pâtes et des plats légers.

Nez agréable de violette et de fruits rouges. Souvenirs de réglisse. Facile à boire avec une belle finale. Beaucoup de finesse et d'élégance en bouche où l'énergie fruitée du nez réapparaît.

Javier Besa nous offre un Crianza facile à boire, peu boisé, frais et d'une couleur vive. Ses vignobles sont situés sur les hauteurs de Villabuena, en Alava, le berceau des meilleurs vins de La Rioja.

Pour ce vin, les frères Frías de Val recherchent les raisins qui se démarquent le plus pour créer un vin qui révèle la pureté du raisin Tempranillo. Un vin qui vous transporte dans les arômes de la vendange, dans la grappe de raisin fraîchement mordue. Un vin qui vous fait tomber amoureux du raisin Tempranillo pour toujours.

Couleur : Rouge cerise bigarreau avec des reflets violets sur le bord.
Arôme : fin et puissant avec un parfum abondant de fruits rouges mûrs tels que la framboise, la mûre et la cerise. Des notes florales, laitières et épicées.
Bouche : Entrée légère, chaude et ronde. Présence abondante de fruits et de notes de réglisse. Sa persistance finale est très aromatique et agréable grâce à sa complexité équilibrée.

Accord mets et vins : Pour accompagner les apéritifs, les pâtes et le poisson.

Bideona est notre domaine viticole au cœur de la Rioja Alavesa, fondé en 2018 après l'acquisition d'un domaine viticole existant. Bideona élabore des vins de village et de parcelle qui reflètent la fraîcheur, l'élégance et la profondeur des arômes qui doivent distinguer les grands vins de la Rioja Alavesa. Nous gérons plus de 300 parcelles de vignobles extraordinaires dans les contreforts de la chaîne de montagnes de la Sierra Cantabria, principalement dans les villages de Villabuena de Álava, Leza, Samaniego, Laguardia, Navaridas et Baños de Ebro. L'âge moyen de nos vignobles est de 50 ans et de nombreuses parcelles uniques ont été plantées dans les années 20, 30 et 40 du 20e siècle.
Élaboré à partir de raisins de haute qualité, à faible rendement, provenant de vignes de "coteaux" sur des sols calcaires, sans avoir recours à la traditionnelle macération carbonique pour masquer tout fruit non mûr.
Environ un quart du vin est vieilli pendant 4 à 6 mois dans des fûts de chêne français et américain neufs et de haute qualité pour la complexité et la texture, mais sans que le chêne excessif ne domine le fruit.
Il présente des arômes purs et précis de cerises, de baies rouges et de thym. Moyennement corsé, avec une bonne longueur et du poids en bouche, montrant un bel équilibre entre une acidité fraîche, une concentration de fruits et des tannins fermes mais fins.

Un vin buvable, polyvalent et très satisfaisant. Un excellent exemple de Tempranillo de climat frais de Rioja Alavesa. Un bon accord avec les tapas à base de viande et de poisson, les plats de riz et de pâtes. Prêt à boire, il bénéficiera d'un vieillissement en bouteille pendant six à douze mois et se conservera encore cinq ans.

Fabriqué avec des raisins Tempranillo provenant des vignobles de la famille dans la Rioja Alavesa.
Vieilli pendant 12 mois dans des fûts de chêne à moitié utilisés pour maintenir les tons fruités du vin.
Dégustation :
- Couleur : rouge cerise, propre et brillant.
- Arôme : Des notes de fruits frais, de groseilles et de myrtilles. En faisant tournoyer le verre, des notes d'épices, de tabac à pipe et des nuances lactiques apparaissent.
- Bouche : A l'attaque, fraîcheur enveloppante. En bouche, des tanins légers avec des saveurs nerveuses et fruitées, des herbes comme la coriandre et des tons lactiques, comme la crème pâtissière. Longue et savoureuse en finale.

Comme un bon livre, il est unique et surprenant. Il se révèle tout au long de son histoire avec un grand potentiel. Le fruit est le protagoniste qui capte notre intérêt ; le bois est l'ami qui lui donne sa structure. Elle culmine dans une apothéose de sensations.

Couleur : Bigarreau rouge cerise avec un pourtour violet dénotant son bon vieillissement.
Arôme : Intense avec présence de produits laitiers, de fruits rouges comme la fraise et la framboise, et de fruits des bois comme la mûre. Des arômes floraux, balsamiques, minéraux, de cacao et de caramel de café au lait peuvent également être perçus. Très parfumé.
Bouche : Entrée en bouche douce, chaude, puissante avec un fruité doux. Des notes de lait, de cacao, de minéraux et, à la fin, le caramel du café au lait occupe le devant de la scène.
Fort dans ses sensations, corsé, avec un rétro nasal parfumé et une très bonne structure.

Accord mets et vins : Pour accompagner les hors-d'œuvre, les poissons et les viandes au four.

EZKI HASIERA “El Comienzo”
Todas las historias tienen un punto de partida. Hasiera es nuestro “comienzo”, la representación más pura de nuestro origen. Un vino que trata de reflejar nuestra esencia, donde la única protagonista es la uva.
Hasiera cuenta la historia de esos primeros vitivinicultores que se emprendieron en el afán de elaborar sus vinos, embotellarlos y venderlos. Los frontones eran lugares típicos de nuestra zona donde se celebraban los festejos más importantes del año. Uno de ellos era el final de la cosecha, donde la gente se reunía para disfrutar de la “pelota” y tomar un trago de vino. Es en los frontones donde el mundo del vino nos fascinó por completo, donde se nos inyectó el deseo de elaborar y embotellar nuestros propios vinos.
El frontón de Yécora, donde pasamos gran parte de nuestra infancia, está además construido con las piedras que quedaban del antiguo poblado de Esquide. Otra razón más para homenajear el paisaje y la historia que nos precede.
El objetivo con este vino es transmitir de la manera más pura la variedad Tempranillo. Hasiera procede de una zona muy concreta, de viñedos en terraza y laderas con suelos muy calcáreos, entre los parajes de Esquide y Camino de Viñaspre. Las diferentes exposiciones, la orografía y la mineralidad dan una identidad única a este vino.
De excepcional color violáceo, en nariz nos lleva a los momentos de fermentación, al mosto de la uva, con recuerdos a fresas, moras y regaliz. La crianza en depósitos de hormigón nos deja un paso por boca redondo y goloso, con una acidez refrescante que nos hace salivar.

Cave Javier Besa

Rouge pourpre avec une robe brillante. Bonne intensité et finesse. Arômes de réglisse, de fines herbes, mêlés à des notes de chêne très fin. Un vin avec du volume, plein de sensations fruitées avec une acidité équilibrée et un tanin doux qui apporte structure et persistance.

VIGNOBLES
Entradas de San Angel

SYSTÈME DE VIEILLISSEMENT
24 mois en fûts de chêne français et au moins 16 mois en bouteille.

VINIFICATION
Tout d'abord, une macération préfermentaire est effectuée pendant cinq jours. Ensuite, la fermentation s'effectue dans des cuves tronconiques en acier inoxydable de 20 000 litres, avec trois remontages quotidiens. Une fois la fermentation alcoolique terminée, la macération est prolongée avec les peaux pendant 14 jours. Une fois la fermentation malolactique achevée, le vin est transféré dans des fûts de chêne français pendant 24 mois. Il est ensuite mis en bouteille et vieilli pendant au moins 16 mois avant d'être mis sur le marché.

ÉTAPES DE LA DÉGUSTATION
Aspect visuel : Couleur rouge pourpre intense, avec un bord roux qui dénote un long vieillissement en fûts de chêne.
Nez : Des arômes de cassis, de cèdre et de cerise se mêlent à des notes de tabac et d'herbes.
Bouche : Saveurs fruitées sucrées avec des cerises acides. Vin très bien structuré en termes d'acidité, d'astringence et d'alcool et harmonieux, c'est-à-dire un bon rapport entre le gras et la structure.
Arrière-goût : long et fruité.
Alcool : 14,5 %.

Rioja alavesa, Tempranillo, suelos calizos y mínima intervención son los ingredientes de este tinto procedente de viñedos de más de 50 años de edad, portadores de toda la sabiduría de un 'terroir' único en el mundo. En él podemos encontrar fruta, mucha frescura y un elegante carácter mineral. Una cuarta parte hace su crianza en barrica francesa.

La puissance du raisin de 45 ans et la finesse de son vieillissement en fûts de chêne atteignent un équilibre qui s'exprime dans chaque bouteille.

C'est un vin expressif, de caractère, qui peaufine ses nuances pendant les 6 mois de repos en bouteille avant d'être commercialisé.

Vin rouge Crianza.
Graduation alcoolique : 14 % Vol.
Vieillissement : 14 mois en fûts de chêne américain et 6 mois en bouteille.

Cave Loli Casado

Un vin issu d'une variété différente, avec des feuilles plus rondes, d'un vert profond, de petites baies et une couleur noirâtre. Vignes avec de multiples petites grappes qui divertissent la récolte. Les raisins qui ont besoin de plus de jours pour mûrir.

C'est le vin des violettes intenses, avec un nez complexe et une saveur puissante.

Mais il a un secret, il n'est fabriqué que les années où les raisins sont pleinement mûrs. Assemblé avec 15% de Tempranillo, il est vieilli en fûts de chêne français, et passe finalement de nombreux mois en bouteille où il va adoucir ses tanins et sa puissance.

RAISIN DE VIGNOBLE
100% Tempranillo

TRAITEMENT DU VIN
Fermentation à basse température, et fermentation malolactique en fûts de chêne français neufs, pendant quinze mois.
DÉGUSTATION
Robe violette, arômes de fruits noirs et de raisins secs. Soyeux en bouche avec une longue finale.

VARIETÀ
100% Graciano

VINIFICAZIONE
Raccolta al massimo della maturazione, l'uva viene diraspata il più delicatamente e rapidamente possibile, facendo attenzione a non estrarre note vegetali o causare ossidazione.
Pompaggi molto delicati e macerazioni brevi. Il vino viene poi invecchiato in botti per circa sei mesi, al fine di ammorbidire i tannini e stabilizzare il colore.
IMPRESSIONI VISIVE
Colore viola intenso e pulito.
IMPRESSIONI OLFATTIVE
Aromi primari di frutti neri con note speziate, pepe bianco e una base tostata, che gli conferiscono una grande complessità.
complessità.
IMPRESSIONI SUL GUSTO
Al palato è molto rotondo, con un equilibrio tra acidità e tannini morbidi, con un finale persistente e piacevole.

Localisation : Viñaspre (Álava).
Alcool : 14,5% vol.
Sites : El prado, abejera, balsa, quemada, fuente colas, castillejo.
Climat : Zone peu abritée, exposée aux rigueurs du vent du nord et aux précipitations associées à la Sierra de Cantabria. Ce millésime est marqué par une forte pluviométrie au printemps et en été. C'est un millésime atlantique.
Terroir : replan structural sur marnes et grès à 620 m d'altitude. Sols peu profonds, en légère pente ou en plaine, avec une assise gréseuse et des limons de faible intensité très peu profonds (25-50 cm). Les sols dédiés à ce vin constituent un cas particulier au sein de la lithologie gréseuse, celle des grès à grains moyens et grossiers. Ces sols sont de couleur brune avec une légère tendance au rougeâtre, avec des niveaux de sable d'environ 40 % et une teneur élevée en oxyde ferreux.
Viticulture : Vignoble propre travaillé en viticulture raisonnée. Travail minimum du sol. Âge de 10 à 80 ans.
Récolte : 100% manuelle.
Vinification : Fermentation spontanée en cuves ouvertes de différentes capacités, pigeage doux, fermentation malolactique et élevage en fûts de chêne et foudres pendant 8 mois.
Mise en bouteille : 15 août 2021
Bouteilles : 22.050
Notes de dégustation : Arômes de fruits mûrs, de fruits rouges et de romarin. La bouche est épicée avec des fruits mûrs et des tanins puissants.

Appellation d'origine : D.O.Ca Rioja. Sous-zone : Rioja Alavesa.
Localisation : Viñaspre (Álava).
Système de formation : 100% Gobelet. Climat : Millésime marqué par de fortes précipitations et des conditions pluvieuses pendant le cycle végétatif.
Sol : Torriorthent xérique.
Sols tertiaires sur marnes calcaires en pentes érodées.
Viticulture : Vignobles propres travaillés dans le cadre d'une viticulture biologique d'intervention minimale et raisonnable. Labour minimal ou inexistant. Âges de 15 à 50 ans.
Vignobles : El Pedron, La Entrada Majadonda et La Fuente Colas.
Récolte : 100% manuelle en caisses de 15 kilos. Entre le 29 septembre et le 25 octobre.
Élaboration : Fermentation spontanée dans des cuves en béton de différentes capacités avec un léger pigeage. Fermentation malolactique et vieillissement en cuves de béton.
Mise en bouteille : Août 2019
Nombre de bouteilles : 25.950 bouteilles de 0,75l.

Ce vin est un caprice de la cave, élaboré à partir des meilleures grappes de raisins sélectionnées, qu'ils veulent partager avec nous.

C'est un vin qui demande beaucoup d'attention, chacun des fûts étant doucement tapé plusieurs fois par jour.

Il est fermenté dans des barriques neuves ouvertes en chêne français, où il restera pendant les mois de vieillissement après leur fermeture, et il n'est mis en bouteille que lorsqu'il est vérifié par dégustation qu'il est prêt.

Type de vin : Tinto de Autor fermenté en fûts de 225L. Production limitée à 8.500 bouteilles.
Graduation alcoolique : 14% Vol.
Vieillissement : 14 mois en fûts de chêne français.

Enrique sobre su Basoa Tinto: El vino del “bosque”. Basoa es el resumen más preciso de lo que somos. Historia, patrimonio, paisaje. El resultado de todo el esfuerzo realizado durante generaciones y el reflejo de nuestro terruño.
Siglos atrás, el hombre decidió poblar esta tierra y cuidar estos campos. Esa conexión con la naturaleza es innata y una necesidad vital que muchas veces estamos abandonando. Este vino nos evoca a aquel pequeño bosquete que el hombre pobló por primera vez. Ese paraje donde la naturaleza nos regaló un bosque originario y único, como únicos son ahora los viñedos que lo rodean.
El objetivo con este vino es conectarnos directamente con la naturaleza. Basoa procede de una selección de parcelas que pertenecen a diferentes términos de las zonas de Yécora, Viñaspre y Esquide. Las cepas reposan sobre suelos calcáreos muy pobres, rodeados de quejigos y encinas. Predomina la viña vieja que se ensambla con uva de viñedo más joven seleccionado y cuidado con mimo.
La vendimia se realiza en pequeñas cajas y la fermentación se hace minuciosamente parcela a parcela. Utilizamos hormigón, acero inoxidable y madera en función de las características de la uva. La crianza la realizamos en bocoyes de 500 litros de roble francés.
Ezki Basoa es un vino único, muy singular, con un precioso color rojo picota con tonalidades púrpuras. En nariz destacan por un lado las notas de frutos rojos maduros, ciruela, mora y por el otro las notas balsámicas y los recuerdos a ahumados, torrefactos, chocolate negro y regaliz característicos del tempranillo. En boca el vino es carnoso, con mucha persistencia de fruta madura, fresco y balsámico, el final es suave y texturizado gracias a la nobleza de la crianza en madera.

Ce vin 100% Tempranillo montre toute la richesse et l'intensité de son millésime. Issu de vignes à faible production et âgé de 75 ans, il est élaboré dans des cuves en chêne français d'une capacité de 5 000 litres. La fermentation alcoolique et malolactique s'effectue dans la cuve où elle reste pendant un total de 11 mois. Il entre ensuite dans des fûts de chêne français de 225 litres où il acquiert des tanins fins, de la vanille, de la fumée et du tabac. ....

Les 6.600 bouteilles de sa production limitée reposeront en bouteille pendant 18 mois, pour obtenir un vin complexe, intense et soyeux.

Graduation alcoolique : 14% Vol.
Vieillissement : 11 mois en cuves de chêne français, 18 mois en fûts de chêne français et 18 mois en bouteille.

VIGNOBLES
El Musco.

SYSTÈME DE VIEILLISSEMENT
20 mois en fûts de chêne français et au moins 14 mois en bouteille.

VINIFICATION
Après avoir sélectionné les meilleurs raisins d'El Musco, ils sont placés dans des cuves en acier inoxydable de 5 000 litres où ils subissent une macération préfermentaire de 7 jours. Une fois la fermentation alcoolique entamée, ils sont soumis à des remontages entre trois et quatre fois par jour pendant 7 jours. Une fois cette fermentation terminée, la macération est prolongée avec les peaux pendant 20 jours. La deuxième fermentation (fermentation malolactique) est également réalisée dans ces cuves, puis le vin est transféré dans des fûts de chêne français. Après le séjour en barriques, le vin est transféré dans des cuves en béton pour l'arrondir et obtenir le vin long, structuré et persistant qui le caractérise. Il est ensuite mis en bouteille, où il repose pendant au moins 14 mois avant d'être mis sur le marché.

ÉTAPES DE LA DÉGUSTATION
Vue : Cerise avec des nuances violettes.
Nez : Arômes floraux et minéraux intenses. Mélange de fruits rouges avec des notes de thym et de romarin.
Bouche : Ample, puissante, structurée. Agréable et élégant avec un bon volume. Tannins présents mais sans acuité.
Arrière-goût : long et persistant.

Alcool : 14%.

Un vin rouge frais et pétillant avec des notes de fruits mûrs et de grillé qui le rendent très appétissant dès le débouchage. C'est le vin idéal pour entrer dans l'univers de ce projet qui repose sur un travail méticuleux dans les vignes et une microvinification rigoureuse. À titre de curiosité, ce vin finit par vieillir dans une construction en forme de grotte sur les pentes du château de San Vicente de la Sonsierra.

Aspect :
Couleur cerise avec une bonne profondeur.
Nez :
Fruité, frais et profond. Il offre des arômes de fraise et de mûre qui laissent place à des notes de réglisse, de caramel et de violette.
Bouche : Savoureuse et bien structurée :
Savoureuse et bien texturée. On perçoit des notes de bois discrètes et des tanins intégrés. Le fruit est toujours le protagoniste sur un fond anisé et terreux.

Accompagnement :
Idéal avec les viandes mijotées et rôties, ainsi qu'avec les plats de gibier et les charcuteries.

VIGNOBLE ET VINIFICATION
Vin de village composé de plusieurs vignobles situés à une altitude de 500 mètres et plus, provenant de différentes zones.

Âge : 50 ans en moyenne.
Sol : limon, calcaire et sable, entre autres.
Climat : Privilégié avec des influences atlantiques et méditerranéennes.
Récolte : Vendange manuelle en cagettes de 200 kg.
Vinification : Egrappage complet. Fermentation en cuves de béton brut.
Élevage : Élevé pendant 10 mois dans des fûts de chêne français de 500 et 300 litres en béton et usagés.
Mise en bouteille en septembre 2022.

Le vin a été élevé pendant 24 mois dans une cuve en chêne de 5.000 litres, puis en fûts de chêne américain et français. Il conserve le style d'un tempranillo typique, profond et puissant, tout en étant frais et élégant.
Degré d'alcool : 14%.

Notes de dégustation :
Aspect : Robe propre, grenat profond avec des nuances violettes qui indiquent son manque d'évolution.
Au nez : Haute intensité, très bien défini. Notes de fruits rouges avec des arômes sous-jacents de cacao, de balsamique et de torréfaction. Lorsque le vin tourne dans le verre, les arômes deviennent plus intenses et rappellent les gâteaux à la crème, les racines sucrées et le gingembre.
Bouche : En bouche, l'attaque est soyeuse mais avec un peu de mordant grâce à des tanins marqués mais équilibrés. Les baies rouges fraîches sont à l'honneur, accompagnées d'arômes épicés et de nuances minérales. La finale est fraîche, longue et persistante.

Este vino está elaborado con las cepas de una parcela única de Maturana Tinta plantada en 2015 en una zona denominada Valdebil en Yécora, Rioja Alavesa.
Esta variedad, originalmente francesa, se recuperó en Rioja en 1991 y probablemente llegó aquí a través del camino de Santiago. Valdebil es un topónimo que significa valle de andar “Vald –ibili”, haciendo una clara referencia a ese transcurrir de peregrinos por la zona.
El paisaje es algo cambiante, configurado por el entorno y la mano intervencionista del hombre. La Maturana es una oportunidad que la naturaleza y la historia nos presentó, y que decidimos aprovechar. El objetivo con este vino es el de la constante evolución.
Dentro de un sentido respeto hacia lo
que tenemos, necesitamos experimentar, probar cosas nuevas para mejorar, sin copiar otros modelos.
Esta parcela única plantada en laderas y terrazas a 540 m de altitud tiene orientación sur-este. El sol de la mañana hace que la piel fina de la Maturana madure lentamente. Las raíces jóvenes penetran por la estructura del suelo haciendo que la planta se abastezca de los pocos nutrientes que hay en estos suelos pobres y de a la uva lo necesario para su maduración plena. La vendimia se realiza en cajas de 15 kg a finales de Septiembre. La vinificación se realiza en depósitos de hormigón y madera en función de las características de la uva.
Valdebil es un vino con una gran concentración de color, unos tonos violáceos muy densos. En nariz presenta gran intensidad aromática, a moras, grosellas, con notas balsámicas de monte bajo y notas tostadas y torrefactas de la madera. En boca es un vino con mucha estructura, concentración y profundidad.

Sombre, intense et rebelle, prunes noires, cacao,
balsamique et une finale sombre et charnue. Palais
Frais et soyeux.

La VITICULTURE biologique en cours de certification
Le Garnacha était le principal cépage de la Rioja Baja jusqu'à il y a 40 ans à peine. Il occupe actuellement moins de 10 % de la superficie plantée.
moins de 10 % de la surface plantée. Avec ce vin, nous mettons en valeur le
la bonté de cette variété dans un lieu spécifique, les vignobles de haute altitude sur le versant nord de la Sierra de Yerga et le
Yerga et leur aptitude à sa culture.

Les vignobles El Pastor et El Foro, à une altitude de 550 et 600 m au-dessus du niveau de la mer sur
altitude sur des sols de loam sableux.
Récolté à la main dans des boîtes de 11 kg.
Sélection des grappes. Rendement moyen 4.500
kg/ha
Egrappage complet et fermentation spontanée avec des levures sauvages.
avec des levures sauvages. Le processus de vinification
suit le principe de l'intervention minimale,
en respectant la variété et le lieu d'origine.
le cépage et le lieu d'origine.
Fermentation malolactique et élevage pendant 12 mois en grands fûts usagés
dans de grands fûts usagés (400 et 500 litres)
Épicé, corsé, avec des arômes d'herbes méditerranéennes et de fruits rouges.
Herbes méditerranéennes, fruits rouges énergiques et épicés.
fruits rouges épicés, sapide avec une grande minéralité et
longueur.

Abel Mendoza Selección Personal est un vin rouge produit en D.O.C.a Rioja par Abel Mendoza Monje à San Vicente de la Sonsierra.


Abel Mendoza a commencé en 1988 et possède actuellement 18 hectares de terres cultivées biologiquement, situées sur les rives de l'Ebre. Les terres cultivées sont vallonnées et de composition variée, alternant sols argileux, loams et grès fins. Avec un climat continental modéré, marqué par l'influence cantabrique.
Abel Mendoza est un vigneron qui travaille ses vignes avec dévouement et les traduit en vins personnels, résultat de l'interprétation des différents terroirs.



Abel Mendoza Selección Personal provient d'un vignoble de culture biologique appelé Marrate, situé dans la zone d'El Bardallo, entre San Vicente de la Sonsierra et Labastida. Tempranillo de 70 ans planté en terrasses sur des sols calcaires et caillouteux.
Récolté à la main avec une sélection baie par baie. Fermentation dans des cuves en acier inoxydable. Fermentation malolactique en cuve béton. Vieilli pendant 12 mois dans des fûts de chêne français neufs.



Abel Mendoza Selección Personal est un vin au caractère minéral, juteux et succulent. Très direct, il vous saisit dès le début et ne cesse de vous faire plaisir.

Vignoble Arizcuren

Arômes fruités (prune noire et cassis), sur un léger terreau.
le fond clair et terreux fourni par l'amphore.

Cette création de Roberto Oliván provient de vignobles âgés de jusqu'à 105 ans situés dans la ville de Viñaspre (Álava). Cultivé en replantation structurelle sur marne et grès, seules 1 767 bouteilles ont été remplies dans ce millésime 2019. Un vin à l'esthétique novatrice, idéal pour ceux qui recherchent des vins au caractère différentiel.

DÉGUSTATION
Bouche : Fruité, élégant et avec des tanins très doux.
Température de service : Nous recommandons de le servir à 16 ºC.
Consommation : Jusqu'en 2028 s'il est conservé dans des conditions optimales.
VIGNOBLE ET VINIFICATION
Vignoble planté de vignes hautes en buisson à une altitude de 595 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Superficie : 0,40 hectare.
Âge : Vignes âgées de 50 à 105 ans.
Sols : Remaniements structuraux sur marnes et grès. Sols plats et peu profonds avec une assise gréseuse et des limons de faible densité très peu profonds (25-50 cm).
Climat : Influence atlantique dans un millésime marqué par des pluies printanières et estivales.
Vendanges : Vendanges manuelles en cagettes de 15 kg le 1er octobre.
Vinification :
Egrappage partiel de 60%. Fermentation spontanée en cuves inox. Pigeage doux.
Vieillissement :
Vieillissement en fûts de chêne français de deuxième usage pendant 9 mois sans soutirage.
Mise en bouteille en septembre 2020.

Note 94 points The Wine Advocate

Le Ahari 2020 est un assemblage de petites parcelles de vieilles vignes de Laguardia, Leza, Navaridas et Elvillar, un rouge subtil qui contient 20 à 30 % de Graciano provenant de vignes plus jeunes dans une parcelle plantée il y a environ 35 ans sur des

sols riches en calcaire. Ce vin a fermenté avec quelque 5 à 20 % de rafles et de raisins non foulés, tous foulés au pied. Il a toujours fait cela car il estime que cela ajoute de la texture/structure aux vins. Le nez est élégant, un peu fermé, sérieux et nuancé. Le vin a un corps moyen à plein, 14% d'alcool et la fraîcheur et la tension que je trouve dans tous ses 2020. Il possède des tanins soyeux et donc une texture soyeuse.

Fabriqué avec des raisins provenant d'un seul vignoble planté il y a plus de 70 ans avec 95% de variétés Tempranillo, Graciano et Garnacha.
Quelques jours avant les vendanges, nous effectuons une sélection minutieuse de chaque pied de vigne, en éliminant les grappes endommagées et les grappes insuffisamment mûres afin de ne conserver que les meilleurs raisins. En raison de l'âge des vignes et de la sélection effectuée, la production annuelle ne dépasse pas 3 000 Kg / Ha.

Vieillissement : 12 mois.
Type de sol : Argileux - Calcaire / Argileux - Sableux.
Quantité disponible : 1.093 bouteilles.
D.O.Ca. : Rioja - Rioja Alavesa.

Dégustation
Aspect : Couleur cerise grenat.
Nez : mûre, frangipane, fumé.
Bouche : Doux, épicé, structuré.
Température de service : 18ºC.
Accord : fromages affinés, viandes rouges.

Vignoble
La Llana, parcelles 15-659 et 15-862. Planté en 1945 à une altitude de 460m et orienté nord-sud. Le site
La composition du sol est argilo-calcaire et argilo-sableuse. Cadre de plantation de 1,60x1m. Taille traditionnelle en gobelet.
Cette parcelle a poussé pendant de nombreuses années avec une chorégraphie de vignes tordues.
chorégraphie des vignes tordues par l'âge.
Les tapiales, les limites des domaines, étaient construites avec des pierres qui étaient
Ils étaient construits avec des pierres qui sortaient lorsque la terre était cultivée. Cette parcelle est entourée de ces murs.

Production
Vignoble planté en 1945.
Ses vieilles vignes, tordues par les années, plongent leurs racines dans des sols de compositions et de couleurs différentes.
En sélectionnant certaines vignes avant chaque récolte et en choisissant les meilleures grappes, nous élaborons ce vin avec une production limitée à 1 093 bouteilles.
Viticulture traditionnelle durable.
Récolte manuelle sélectionnée.
Fermentation en fûts ouverts. Maturation en cuves
pendant 12 mois et le vieillissement en fûts pendant 12 mois.
Delestage.

Ce vin est une révélation ! Donnez-lui 5 minutes et vous tomberez amoureux - une expérience inoubliable.
Suzzane fait référence à la chanson Suzanne de Leonard Cohen et est une ode aux femmes. La contre-étiquette cite Eduardo Galeano : "Je casse cet œuf et la femme et l'homme naissent. Et ensemble, ils vivront et mourront. Mais ils naissent à nouveau. Ils naîtront et mourront et ressusciteront. Et ne cesseront jamais de naître car la mort est un mensonge."

Vignoble

Un vignoble de 3ha situé à Cárdenas (Rioja Alta) à 580 mètres d'altitude, datant de 1903. Il possède un sol argileux riche en fer avec plus de 10% de roches et donne de faibles rendements de 2000 kg par hectare. Les différentes parcelles qui composent ce vignoble présentent de petites différences qui ajoutent à la complexité du vin.

Vinification

La fermentation a lieu dans des fûts de chêne français usagés de 500 litres et dans des œufs en béton, en utilisant des levures indigènes. Le vin vieillit pendant environ 12 mois dans des fûts de chêne français de 500 litres et des œufs en béton, puis est mis en bouteille sans être filtré.

Les 3 000 kilos de raisins les plus exclusifs de la cave donnent vie à un vin qui transcende la connaissance mutuelle entre la vigne et l'être humain. Un vin intime, à déguster avec des amis et des êtres chers. Il améliore les relations et rend tout moment de bonheur magique. Une expérience de plaisir.
Fruit du cœur des meilleurs raisins de la variété Tempranillo sélectionnés dans les vignobles.
Raisins Tempranillo sélectionnés dans les plus vieux vignobles de la cave ayant plus de 70 ans d'âge très proches de la cave.
Avec une élaboration minutieuse et un vieillissement méticuleux
pendant 18 mois dans des fûts de chêne français neufs. L'expression maximale du bon travail des frères Frías del Val.

Année : 2019. Vin rouge.
Appellation d'origine : D.O.Ca Rioja.
Lieu : Viñaspre (Álava). RIOJA ALAVESE
Variétés : 40 % de Tempranillo et 60 % de Viura.
Porte-greffe : Rupestris du lot.
Cadre de plantation : 2,3 m x 1 m.
Système de formation : 100% de vignes en buisson haut.
Climat : influence méditerranéenne, année sèche avec très peu de précipitations.
Superficie : 0,62 ha.
Sol : Sol caractéristique des fonds de vallées étroites qui traversent la région de la Rioja Alavesa du nord au sud et se jettent dans l'Èbre. Il s'agit de sols d'une bonne profondeur utile, supérieure à 150 cm, avec une légère pente longitudinale qui favorise le drainage. Dans certaines zones de la parcelle, ils sont constitués de galets provenant de l'érosion de reliefs plus élevés, de graviers marneux.400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Viticulture : Vignoble propre travaillé selon une intervention minimale et une viticulture raisonnée. Travail du sol mécanique et manuel réduit au minimum. Vieillissement : 67 ans.
Récolte : 100% manuelle en caisses de 200 kilos. 1er octobre.
Vinification : Fermentation spontanée dans des récipients ouverts de différentes capacités sans égrappage, pigeage doux et élevage en fûts de chêne français de deuxième vin pendant 9 mois sans soutirage. Mise en bouteille : fin juillet 2020 sans clarification ni filtration.
Nombre de bouteilles : 1625 bouteilles de 0,75l.

De couleur claire. Nez élégant et raffiné. Fruit corsé avec des notes fraîches. Toute la délicatesse harmonisée par des tanins fins qui donnent de la structure à l'ensemble. Séduction est le mot qui définit ce vin.

Vignobles de plus de 100 ans
1/2ha de la surface totale

ORIGINE
Vin issu d'une seule parcelle à Labastida composée de 80% de Tempranillo, 10% de Garnacha et 10% de Viura. Ce vignoble unique est situé sous la Sierra del Toloño et a été planté en 1920 sur un sol argilo-calcaire avec une surface sablonneuse.

VINIFICATION
Vendanges manuelles en caisses et fermentation spontanée ultérieure en cuves d'acier inoxydable avec de légers remontages quotidiens. Élevage en fûts de chêne français de 500 et 225 litres pendant 16 mois au total. Non stabilisé, non filtré et non clarifié.

NOTES DE DÉGUSTATION
Couleur cerise intense, aspect net et brillant. Au nez, il présente des arômes primaires de fruits frais avec un arrière-plan subtilement épicé. C'est un vin ample avec des tanins présents mais polis et un grand équilibre entre le fruit, l'acidité et le chêne.

Un vin profond et élégant. Notes de nature explicite. Un amalgame inégalé de nuances et de sensations. Un message plein de réflexions contraires.

Abel Mendoza Tempranillo Grano a Grano es un vino tinto ecológico monovarietal de tempranillo elaborado por la bodega Abel Mendoza en D.O.Ca. Rioja.

La bodega de Abel Mendoza Monge fue fundada en el año 1988 en San Vicente de la Sonsierra (Rioja Alta) por el matrimonio formado por él y su esposa Maite Fernández. Con un terreno de solamente 16 hectáreas, producen unos vinos escasos, curiosos y muy buscados. Bastante retirados del entorno mediático, sus vinos son fruto del trabajo en el campo y de la interpretación de los diferentes suelos donde crecen.

En concreto, Abel Mendoza Tempranillo Grano a Grano nace de una serie de partidas de distintas parcelas ubicadas en la misma localidad donde se encuentra la bodega. Una población con una larga tradición vinícola en la que la pareja aplica una agricultura ecológica y respetuosa con el equilibrio natural de la cepa y el terroir. La vendimia se realiza de forma manual.

En bodega las uvas de Abel Mendoza Tempranillo Grano a Grano se despalillan cuidadosamente a mano. La vinificación empieza en depósitos de acero inoxidable y la fermentación maloláctica en barrica. Finalmente pasa por un envejecimiento durante 18 meses en barricas de roble francés, antes de ser embotellado.

Abel Mendoza Tempranillo Grano a Grano es un vino tinto en donde la frescura de la fruta se equilibra con la intensidad de la barrica. Un paso fresco, equilibrado y muy elegante.

Abel Mendoza Graciano Grano a Grano es un vino tinto de la D.O. Rioja elaborado por Abel Mendoza Monge, una bodega fundada en 1988 en San Vicente de la Sonsierra, cerca de la Sierra de Cantabria.
El clima en la Rioja Alta es continental moderado, marcado por una influencia cantábrica. Las temperaturas son suaves, mínimas de 4º C en invierno y máximas de 15º a 22º en verano. Las precipitaciones son moderadas.
Este vino es un monovarietal de Graciano procedente de los viñedos propios de la bodega, de una edad media de 35 años. Los viñedos se encuentran situados en el margen del Ebro, sobre suelos arcillosos, margas y areniscas finas. El cultivo sigue métodos de agricultura biológica.
En cuanto a la elaboración, tras el desgranado manual grano a grano, se lleva a cabo una fermentación del mosto a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable y, posteriormente, una fermentación maloláctica, en barricas de roble francés.
Por último, Abel Mendoza Graciano Grano a Grano permanece 18 meses en barricas nuevas de roble francés, con 3 traslados.

Rioja Alavesa
Vieillissement : Cuve en béton.
Type de sol : Argileux - Calcaire.
Quantité disponible : 424 bouteilles.

Dégustation
Aspect : Couleur rouge cerise profonde avec des tons violets.
violet.
Nez : Myrtilles, mûres et prunes noires.
Bouche : Persistant, charnu et fruité.
Température de service : 16°C-18ºC.
Accord mets et vins : Viandes rouges, gibier, ragoûts et poissons.
poisson.

Vignoble
La Llana, parcelle 15-659. Plantée en 1945 à une altitude de 460m et orientée est-ouest. La composition du sol est argilo-calcaire. Avec un cadre de plantation de 1,60x1m. Taille traditionnelle en gobelet. Le Tempranillo, le Graciano et le Viura sont cultivés en surface.
El Abrigado est un bâtiment rustique en pierre entouré de vignes et d'oliviers, où vous pourrez vous abriter des averses et des vents froids des jours d'hiver.

Production
Vignoble planté en 1945.
Ses vieilles vignes de graciano, tempranillo et viura
ont été mélangés sur un coup de tête au moment de la plantation.
planter.
En sélectionnant certaines vignes avant chaque récolte et en choisissant les meilleures grappes, nous élaborons ce vin avec une production limitée à 424 bouteilles.
Viticulture traditionnelle durable.
Récolte manuelle sélectionnée.
Fermentation et maturation dans des cuves en béton.
Delestage.

Un viñedo que representa como pocos la diversidad que caracterizaba el cultivo de la vid. 6 variedades compartiendo un espacio de apenas 0,7 Has a 600 metros de altura en una ladera de la Sierra de Yerga que nos muestran como esa diversidad varietal se traduce en un el carácter diferencial que encontramos en este vino.

C'est un Grenache capiteux avec une touche d'herbes méditerranéennes et de cerises à la liqueur.
Herbes méditerranéennes et cerises à la liqueur sur un fond tellurique.
sur un fond tellurique. Le nez est hypnotique et le palais
et le palais est délicieux et en constante évolution.
Production
765 bouteilles de 0,75 et 99 magnums. Mars 2020

C'est un vin sauvage, dense et concentré,
avec une intensité florale, des herbes sauvages, des notes de violette et d'encens, et la fraîcheur d'un raisin.
de la violette et de l'encens et la fraîcheur d'un raisin cultivé à presque
raisins cultivés à une altitude de près de 800 mètres.

2.600 bouteilles
Son nom
Le nom et son étiquette frappante expriment l'admiration d'Oxer pour Shakespeare. "Honi soit
qui mal y pense" (Let dishonour befall him who evil thinks) est tiré de la pièce de théâtre The Reign of King Edward the Third.

Le Kalamity présente une complexité et une variété d'arômes. Fruits noirs et rouges, notes florales avec des violettes en arrière-plan et une légère épice douce. Un vin avec une bonne acidité, de la minéralité et une énorme longueur et longueur de cave - un à garder !

Variedad Mataró (Monastrell)
Crianza mínimo de 30 meses
Vendimia manual
12% Vol.

Cava fabriqué à partir de raisins biologiques. La personnalité des cavas Alta Alella est renforcée dans ce cava par l'utilisation de notre variété la plus originale, Mataró (le nom de la capitale de la région de Maresme).
Après une macération à froid de 10 heures pour obtenir la couleur désirée, les raisins sont légèrement pressés pour obtenir le jus de goutte, qui est fermenté à une température contrôlée de 15ºC dans des cuves en acier inoxydable. Après une application stricte de la méthode traditionnelle et une période de vieillissement minimale de 36 mois, le vin est vendu fraîchement dégorgé.
Un printemps très pluvieux a donné aux vignes une vigueur exceptionnelle et a permis d'obtenir des rendements légèrement supérieurs à ceux des années précédentes.
Notre vignoble, exempt de mildiou, et un mois de juillet sec et chaud ont permis une récolte précoce avec une santé exceptionnelle pour la base du cava.

À partir de la mi-août, les pluies abondantes, les températures douces et le peu d'heures d'ensoleillement ont ralenti le processus de maturation et rendu difficile la maturation des raisins. Une maturation plus lente, plus difficile et irrégulière, qui a nécessité la sélection et la séparation des raisins tant dans le vignoble qu'en cave. Cependant, grâce à la réduction des précipitations et à l'augmentation des heures d'ensoleillement à partir de la mi-septembre, les raisins ont pu mûrir plus lentement, avec plus de difficulté et d'irrégularité. Grâce aux conditions climatiques décrites ci-dessus, on obtient des vins blancs plus aromatiques et moins alcoolisés et des vins rouges moins structurés mais plus frais. Un millésime plus atlantique que méditerranéen.

Aspect - La couleur varie selon le millésime, de la fraise au rouge brique.
Nez - Arômes de violette et de fruits rouges, typiques du cépage Mataró, avec un soupçon d'amande, fruit d'un long vieillissement en bouteille.
Bouche - De fines bulles avec un fin passage en bouche, rappelant les arômes de fruits rouges et les arômes du long vieillissement en bouteille. Minéralité et salinité prononcées.
Très savoureux et persistant.

D.O. Cava

1978 est le premier millésime avec lequel AGUSTI TORELLO MATA a réalisé son rêve : faire un cava exceptionnel.

Fort de 20 ans d'expérience professionnelle, il a produit les premières bouteilles de KRIPTA dans sa cave privée de Can Rossell, avec un assemblage de trois parcelles uniques de la région du Penedès.

Macabeo, Xarel-lo et Parellada entament un long processus de vieillissement avec un bouchon de liège, obtenant un bouquet unique qui le consolide comme l'un des grands vins du monde.

La bouteille en amphore, conçue et brevetée, est un hommage à la Rome antique. L'étiquette, œuvre de l'artiste Rafael Bartolozzi, évoque la Méditerranée de Cadaqués, la vigne et l'olivier : une trilogie de classiques.

KRIPTA est le cava le plus récompensé sans interruption depuis sa première médaille d'or à l'Ancienne Bratislava, en 1984. Chaque millésime est une récompense qui renforce son excellence.

Traduit avec www.DeepL.com/Translator (version gratuite)

Couleur ambrée, tête crémeuse et persistante. Remarquable arôme de houblon, avec des notes de pêche et d'abricot, intense et fruité en bouche, avec une amertume marquée.

C'est une bière à la mousse légère et de couleur dorée, aux arômes d'agrumes et de thym. Son corps moyen et sa faible amertume le rendent agréable et facile à boire.

AMERICAN PALE ALE / 5,5% VOL.
L'American Pale Ale est enrichie de houblons américains et allemands et de céréales brutes des îles Canaries. Le résultat est une bière claire et rafraîchissante avec une amertume modérée due à un support malté équilibré.

BERLINER WEISSE I 3.0% VOL.
Avec cette bière, ils sauvent un vieux style défini par les troupes de Napoléon à leur arrivée à Berlin en 1809 comme "le champagne du nord". Ils l'adaptent à nos îles avec un apport de céréales locales et le complètent avec du houblon américain qui lui donne un arôme fruité et exotique qui complète parfaitement l'acidité caractéristique du style lui-même.
MÉDAILLE DE BRONZE AUX IBEERIAN AWARDS 2019 : PREMIÈRE MÉDAILLE POUR UNE BIÈRE DE LANZAROTE DANS UNE COMPÉTITION INTERNATIONALE.

BEAUCOUP D'IPA I 6,5% VOL. - Indian Pale Ale
Beaucoup de houblon, beaucoup de malt, beaucoup d'arôme. C'est notre Indian Pale Ale, résolument houblonnée, avec trois malts et des céréales des îles Canaries.

CARACTÉRISTIQUES
Couleur : Or et cuivre / Style : Indian Pale Ale / Amertume : moyenne-haute / Corps : moyen / Malts : 3 malts d'orge / Alcool : 6,5% vol. / Température idéale : 4-7º.

*Contient des céréales locales.

PAS EXACTEMENT UN NEIPA I 4,5% VOL. I
Pour la première fois, une brasserie du Royaume-Uni, Mondo Brewing (Londres) et une brasserie des îles Canaries, Cerveza NAO (Lanzarote) s'associent pour créer une bière très spéciale. Juteuse et explosive est notre NEIPA (New England India Pale Ale Beer).

CARACTÉRISTIQUES
Couleur : citron opaque / Style : New England Pale Ale / Amertume : élevée (40 IBU) / Corps : moyen / Malts : orge, avoine et blé / Alcool : 4,5% vol / Température idéale : 4-7º.

*Contient des céréales locales.

AROMA
Arômes de malt torréfié avec des notes douces de caramel et de café. Le houblon apparaît au nez avec de légères nuances florales et herbacées.
GOÛT
Les sensations grillées prédominent en bouche, avec une chaleur agréable et bien intégrée à chaque gorgée.
APPARENCE
Belle couleur ambrée brillante.

AROMA
Aromatiquement, il y a un équilibre vers le malt, avec des notes agréablement douces et caramélisées.
GOÛT
En bouche, son amertume contrebalance la forte teneur en alcool et l'arrière-goût légèrement épicé.
ASPECT
Bière intense, claire et de couleur vieil or.

Cette bière est brassée selon un processus de fermentation brisée. Estrella Galicia 0,0, la exquise bière sans alcool, présente des tons vifs qui rappellent les couleurs typiques des bières pilsen. Sa saveur est douce mais sans excès. En la dégustant, vous serez vite surpris en appréciant l'équilibre aromatique entre le malt et le houblon et l'amertume caractéristique des bières Estrella Galicia.

Les vins de Lanzarote ont une saveur volcano-minérale très marquée et équilibrée en raison de leur acidité relativement élevée due au type de sol dans lequel les raisins sont cultivés et en raison du climat subdésertique de l'île et de l'influence des alizés. \ r \ n \ r \ nLaboració N:\r\nEligiendo une base de vin de qualité que nous voulions pour conserver les nuances uniques, tant en termes d'odeurs que de saveurs, des variétés Malvasia Volcanica et Diego. \ r \ nPar la suite, dans la phase d'assemblage, elles sont fusionnées avec un mélange original d'herbes et d'épices sélectionnées, réussissant à conserver les caractéristiques des raisins dans le vermouth. \ r \ n \ r \ nBlanco \ r \ nINFORMATIONS TECHNIQUES A:\r\nTipología : Vermouth blanc \ r \ nCépage : Malvasía Volcanica y Diego \ r \ nDegré d'alcool : 15 %

Les vins de Lanzarote ont une saveur volcano-minérale très marquée et équilibrée en raison de leur acidité relativement élevée due au type de sol dans lequel les raisins sont cultivés et en raison du climat subdésertique de l'île et de l'influence des alizés. \ r \ n \ r \ nLaboració N:\r\nEligiendo une base de vin de qualité que nous voulions pour conserver les nuances uniques, tant en termes d'odeurs que de saveurs, des variétés Malvasia Volcanica et Diego. \ r \ nPar la suite, dans la phase d'assemblage, elles sont fusionnées avec un mélange original d'herbes et d'épices sélectionnées, réussissant à conserver les caractéristiques des raisins dans le vermouth. \ r \ n

Lustau a retrouvé la tradition de Jerez qui consiste à produire un vermouth dont le vin local est le protagoniste. Il s'agit d'un assemblage de deux vins vieillis pendant plus de 10 ans selon le système des criaderas et des soleras. C'est un véritable vermouth avec beaucoup de caractère andalou.

Bodegas Yzaguirre SL

Fabriqué avec de la vraie noix de cola et de la caféine naturelle. \ r \ nUniquement dans des récipients en verre, plus de saveur, plus durable. \ r \ nBoisson au cola puissante. Sans gluten. Produit végétalien. \ r \ nDe plus, il est fabriqué uniquement avec des ingrédients naturels, ce qui en fait une alternative saine au soda au cola habituel. \ r \ nFritz Kola est né en 2002 dans une résidence étudiante à Hambourg-Othmarschen de deux amis d'enfance, Lorenz Hampl et Mirco Wolf Wiegert. Son idée était de créer une boisson au cola mieux que les boissons gazeuses des grandes entreprises du marché. Pour y parvenir, ils ont décidé que leur soda devrait contenir plus de caféine, être moins sucré et avoir une touche d'agrumes.

La s?ur de Fritz-kola qui tient la file d'attente et vous tient éveillé. \ r \ n \ r \ nSans sucre, mais avec plein de caféine. \ r \ n \ r \ nSans sucres ajoutés, nous vous proposons une délicieuse boisson gazeuse composée à 100% de cola et de beaucoup de caféine. Sa couleur est vive, tout comme son contenu. Parfait pour les longues nuits de travail et les heures supplémentaires. Faible en calories, il est végétalien et sans gluten. \ r \ n \ r \ n

Apple Fritz Spritz (pétillant). \ r \ n \ r \ nLe légendaire Apfelsaftschorle allemand mais Bio \ r \ n \ r \ nBoisson gazeuse filtrée, avec 66% de jus de pomme PURE NATURAL FLAVOR sans additifs. \ r \ n \ r \ nConvient aux végétaliens. Emballage 100% recyclable.

Limonade Fritz Limo. \ r \ n \ r \ nLa limonade qui répond à toutes les exigences essentielles pour être VRAIE. Fabriqué avec du citron, moins sucré et plus frais, avec 6% de jus de citron et 1% de jus d'orange, (trouble non filtré). \ r \ n \ r \ nConvient aux végétaliens. Emballage 100% recyclable.

Composition minérale (mg/L) \ r \ nPotassium (k) 2,8 \ r \ nMagnésium (Mg) 3,02 \ r \ nLithium (Li) 0,156 \ r \ nSodium (Na) 54,6 \ r \ nSilice (Sio2) 23,3

Une eau qui n'a jamais vu la lumière, sentez et appréciez ses fines bulles de gaz carbonique.

Il a fallu des centaines d'années pour que vous puissiez boire cette eau contenant du gaz carbonique naturel d'origine magmatique. Tout a commencé lorsque cette planète a commencé à se former, que la croûte s'est refroidie et que le magma incandescent s'est retrouvé piégé à l'intérieur.
Depuis, le gaz issu de sa combustion se mélange à l'eau qui tombe sur notre source, lui conférant naturellement un caractère différent.
Composition minérale (mg/L) Silice (SiO2) 56.9, chlorure (Cl) 28.4, sodium (Na) 556, lithium (Li) 2.7, calcium (Ca) 20.6, potassium (K) 46.8, fluorure (F) 0.52, bicarbonate (HCO3) 1790, magnésium (Mg) 11.6

Café au lait condensé, liqueur 43, lait, cannelle, tranche de citron

con Piparra, Pimiento rojo, aceitunas y boquerón de verdad

Jamón cebo de campo & queso
Pimiento asado & morcilla con cebolla
Bonito & piparra
Chorizó & queso
Pimiento asado & boquerones

Dazu gibt es handwerklich hergestellte Marmeladen, Trockenfrüchte und Nüsse, Bio-Olivenöl, Brotsticks und Brot aus Los Valles.

Il est accompagné de confitures artisanales, de fruits secs et de noix, d'huile d'olive bio, de bâtonnets de pain et de pain de Los Valles.

50% de longe de porc ibérique, salchichón ibérique, chorizo ibérique, 4 fromages artisanaux, accompagnés de 2 confitures artisanales, fruits secs, raisins, huile biologique, bâtonnets de pain et pain de Los Valles.

Con tomaca casera, aceite de oliva ecológico, picos artensanales y pan de Los Valles

4 Brochettes de filet de bœuf avec réduction de bœuf maison et poivron rôti et des pommes de terres

Joues de porc avec pommes de terre au four

Lagarto ibérique avec purée de pommes de terre maison

Boulettes de viande sur crème de chou-fleur avec jus de champignons et d'oignons

Tartare de thon avec cubes de patate douce rouge de Lanzarote

Pieuvre avec salade de légumes marinés maison

Esta semana: con vino tinto de la Bodega Loli Casado de Lapuebla de Labarca, Graciano 2015