Cari clienti, da maggio 2024 abbiamo un nuovo menu di vini e vermouth a La SEDe. Il nuovo formato ci permette di informarvi meglio sui vini e la selezione è molto più semplice ed elegante. Ora potete cercare una cantina specifica, un'uva che vi piace oggi, le annate e il tipo di vino.
Ci auguriamo che vi piaccia molto!

50% di lombo di maiale iberico, Salchichón iberico, Chorizo iberico, 4 formaggi artigianali accompagnati da 2 marmellate artigianali, noci, uva, olio d'oliva biologico, grissini e pane di Los Valles.

Con tomaca casera, aceite de oliva ecológico de la variedad Arroniz de la Bodega Loli Casado, regañas artensanales de Jaen y pan

Vinos recomendados
Matalaz
Experiencia

Hoy con Burrata de Italia de 200gr

Accompagnati da 3 marmellate artensanales, frutta secca, olio d'oliva biologico, noci artensanales e pane.
I formaggi variano; di solito provengono da Svizzera, Francia, Spagna continentale, Isole Canarie e/o Lanzarote.

Ci sono anche marmellate artigianali, frutta secca e noci, olio d'oliva biologico, grissini e pane di Los Valles.

Lomo 100% ibérico & queso
Pimiento asado & morcilla con cebolla
Bonito & piparra
Chorizó & queso
Pimiento asado & boquerones

La cochinita pibil è un delizioso piatto tradizionale messicano. Originario della penisola dello Yucatán, il suo sapore è unico e non c'è da stupirsi che sia uno degli stufati a base di maiale più famosi al mondo. Viene marinato per più di 12 ore nella marinata rossa recado e viene cotto a lungo a bassa temperatura nel forno.

Papas al horno con salsa siracha y mayonesa picante.

con bacon

con Piparra, Pimiento rojo, aceitunas y boquerón

Vini consigliati in abbinamento:
* Ezki Valdebil, 100% Maturana - 26€.
* Abel Mendoza Selección Personal 2018, 100% Tempranillo - 38€.
* Valserrano Finca Monteviejo 2017, 95% Tempranillo, 5% Garnacha e Graciano - 49€.
* Oxer Wines Ahari 2021, 70-80% Tempranillo e 20-30% Graciano - 52€ * Hermano Frías del Val Experimental - 52
* Hermano Frías del Val Experencia 2016, 100% Tempranillo. - 52€

Lagarto iberico con purè di patate fatto in casa.

4 spiedini di Filettature dei rulli con riduzione di manzo fatta in casa e peperone arrostito

Guance di maiale con patate al forno

Tartara di tonno con cubetti di patate dolci rosse di Lanzarote

Polpo con insalata di verdure sott'aceto fatta in casa

Probabilmente il miglior brownie che abbia mai assaggiato?

Nasce nel 1972 come Rivera Special. Ben presto divenne la birra più rappresentativa dell'azienda.

L'azienda produce birra da oltre 115 anni e in tutto questo tempo ha imparato che per essere la birra più amata doveva cuocere e maturare con pazienza. L'uso di due tipi di malto (Pilsen e torrefatto) e dei luppoli Nugget e Perle conferiscono a Estrella Galicia Especial un carattere e una complessità caratterizzati dall'equilibrio tra la maltosità iniziale e il piacevole finale amaro.

Questa birra è prodotta attraverso un processo di fermentazione interrotta, Estrella Galicia 0,0, la squisita birra analcolica, mostra toni brillanti che ricordano i colori tipici delle birre pilsen. Il suo sapore è dolce ma non eccessivo. Quando la proverà, rimarrà presto sorpreso nel gustare l'equilibrio aromatico tra il malto e il luppolo e la caratteristica amarezza delle birre Estrella Galicia.

La nostra birra senza glutine, dal colore dorato brillante, è ottenuta grazie all'applicazione di un enzima che rompe la catena di alcune proteine durante il processo di produzione, tra cui il glutine.

AROMA
Aromi di malto tostato con note morbide di caramello e caffè. Il luppolo compare al naso con leggere sfumature floreali ed erbacee.
GUSTO
Al palato predominano le sensazioni di tostatura, con un calore piacevole e ben integrato ad ogni sorso.
APPARIZIONE
Bellissimo colore ambrato brillante.

AROMA
Aromaticamente c'è un equilibrio verso il malto, con note piacevolmente dolci e caramellate.
GUSTO
Al palato, la sua amarezza bilancia l'alto contenuto alcolico e il retrogusto leggermente piccante.
APPARIZIONE
Birra intensa, leggera, di colore oro antico.

È una birra con una leggera schiuma e un colore dorato, con un aroma di agrumi e timo. Il suo corpo medio e la bassa amarezza lo rendono piacevole e facile da bere.

Colore ambrato, testa cremosa e persistente. Notevole aroma di luppolo, con note di pesca e albicocca, intenso e fruttato in bocca, con una marcata amarezza.

Bolla fine e schiuma cremosa, il suo colore ricorda il caffè. Il suo odore dolce e tostato sorprende con note di banana e caramello. Una volta assunto, è equilibrato e spiccano i sapori del caffè e della caramella mou, dai suoi malti.

AMERICAN PALE ALE / 5,5% VOL.
L'American Pale Ale è arricchita da luppoli americani e tedeschi e da cereali grezzi provenienti dalle Isole Canarie. Il risultato è una birra chiara e rinfrescante, con un'amarezza moderata grazie al supporto equilibrato del malto.

Questa birra frizzante da aperitivo, dal colore rosso chiaro, spicca nell'elegante e allegro bicchiere Liefmans. Goditi il sapore fresco e intenso di fragole, lamponi, ciliegie, bacche di sambuco e mirtilli. Frizzante, spumeggiante e ricco di frutta: cosa chiedere di più per ravvivare una serata fuori? E che idea rinfrescante servire questo drink con ghiaccio...

La Duvel è una birra bionda belga del birrificio Duvel Moortgat. La birra viene fatta fermentare in alto e poi viene fatta fermentare in bottiglia. La Duvel è conosciuta in Belgio come una delle birre bionde più pesanti, d'n duvel ha un sapore fresco di agrumi, una miscela di dolcezza alcolica e speziatura di luppolo leggermente piccante.

La Red Chimay è la birra più antica di Chimay, prodotta per la prima volta nel 1862. La birra ha un bel colore ramato e il gusto fruttato e morbido rende questa birra marrone particolarmente gustosa. Il gusto della birra è setoso con un leggero tocco amaro che rinfresca. La Chimay Red ha una piacevole schiuma cremosa.

La Duvel è una birra bionda belga del birrificio Duvel Moortgat. La birra viene fatta fermentare in alto e poi viene fatta fermentare in bottiglia. La Duvel è conosciuta in Belgio come una delle birre bionde più pesanti, d'n duvel ha un sapore fresco di agrumi, una miscela di dolcezza alcolica e speziatura di luppolo leggermente piccante.

Creata nel 1933 con il nome di “BushBeer”, è una delle birre speciali più antiche del Belgio e il fiore all'occhiello della Brasserie Dubuisson.
La Bush Caractère è una birra filtrata e a fermentazione superiore. È prodotta esclusivamente con malto, luppolo, zucchero naturale, acqua prelevata dal sottosuolo del birrificio e lievito esclusivo conservato gelosamente per 80 anni.
L'uso di malto caramello e il know-how e la pazienza del mastro birraio (da 4 a 6 settimane di conservazione) le conferiscono, oltre al caratteristico colore ambrato, un gusto dolce-amaro particolarmente caratteristico e una consistenza pastosa.
L'alta densità del mosto, unita al coraggioso lavoro dei lieviti interni, le conferisce una gradazione alcolica del 12%, che la rende la più forte di tutte le birre belghe. Il suo alto livello di desaturazione rende la Bush Caractère una birra molto digestiva, ottima sia come aperitivo che a fine pasto.
Caratteristiche
Tipo
Birra belga forte al 12%
Colore
Ambra 24% di alcol

Rochefort 10′ è una rinomata birra trappista. Questa birra più forte del birrificio ha un grande equilibrio. I dolci aromi di cioccolato, toffee, caramello e frutta secca conferiscono a questa trappista acclamata in tutto il mondo il suo carattere unico. 7.5%

Kasteel Rubus Framboise es una cerveza de frutas belga elaborada con auténticas frambuesas. Tienes aroma dulce y afrutado con un toque a malta y un sabor equilibrado y refrescante que evoca un eterno verano.

Questa limonata biologica, una combinazione di limoni mediterranei con un tocco di ibisco e addolcita con sciroppo d'agave, ci fornisce la vitamina “C” e gli antiossidanti di cui siamo tanto grati, rinfrescandoci in modo divertente ed elegante.

Senza allergeni.

Realizzato con vera noce di cola e caffeina naturale.\ r\ nSolo in contenitori di vetro, più sapore, più sostenibile.\ r\ nBevanda a base di cola potente. Senza glutine. Prodotto vegano.\ r\ nInoltre, è fatto solo con ingredienti naturali, rendendolo una sana alternativa alla solita soda di cola.\ r\ nFritz Kola è nato nel 2002 in una residenza studentesca ad Amburgo-Othmarschen da due amici d'infanzia, Lorenz Hampl e Mirco Wolf Wiegert. La sua idea era quella di creare una bevanda a base di cola migliore delle bevande analcoliche delle grandi aziende sul mercato. Per raggiungere questo obiettivo, hanno deciso che la loro soda dovrebbe contenere più caffeina, essere meno dolce e avere un tocco agrumato.

La sorella di Fritz-kola che mantiene la linea e ti tiene sveglio.\ r\ n\ r\ nSenza zucchero, ma con caffeina piena.\ r\ n\ r\ nPrivo di zuccheri aggiunti, portiamo per te una deliziosa bevanda analcolica a base di cola al 100% e molta caffeina. Il suo colore è brillante e così anche il suo contenuto. Perfetto per lunghe notti di lavoro e straordinari. A basso contenuto di calorie, è vegano e senza glutine.\ r\ n\ r\ n

Apple Fritz Spritz (frizzante).\ r\ n\ r\ nIl leggendario Apfelsaftschorle tedesco ma Bio\ r\ n\ r\ nBevanda analcolica non filtrata, con 66% PURO SAPORE NATURALE succo di mela senza additivi.\ r\ n\ r\ nAdatto ai vegani. Confezione riciclabile al 100%.

Limonata Fritz Limo.\ r\ n\ r\ nLa limonata che soddisfa tutti i requisiti essenziali per essere REALE. Realizzato con limone, meno dolce e più fresco, con 6% di succo di limone e 1% di succo d'arancia, (nuvoloso non filtrato).\ r\ n\ r\ nAdatto ai vegani. Confezione riciclabile al 100%.

Composizione minerale (mg/L)\ r\ nPotassio (k) 2,8\ r\ nMagnesio (Mg) 3,02\ r\ nLitio (Li) 0,156\ r\ nSodio (Na) 54,6\ r\ nSilice (SiO2) 23,3

Caffè con latte condensato, Liquore 43, latte, cannella, fetta di limone

Pedro Benasco (WSET 3) de @canariaswineexperience nos va a llevar por Francia, España y Italia en esta Ocasión muy especial, 6 Vinos espumosos & Picoteo

Riceviamo la visita dei viticoltori Loli e Jesús della Bodega Loli Casado a Lapuebla de Labarca, nella Rioja Alavesa, situata direttamente sopra il fiume Ebro. I loro vini non smettono mai di sorprenderci. Siamo lieti di presentare due degustazioni con loro, dove spiegano la produzione dei loro vini in modo molto interessante e rinfrescante. Qualsiasi non esperto può seguire le spiegazioni pittoriche di Jesús e capire quanta attenzione ai dettagli i due mettano in ogni momento della produzione dei loro vini.
Due date:
07 e 08 novembre - 20 ore ciascuno, numero massimo di partecipanti 12. Lingua: spagnolo senza traduzione.

Il prezzo per persona include 6 vini, spuntino con salumi e formaggi della Rioja Alavesa dopo la degustazione.

con Cava, zumo de naranja natural, huevos revueltos, 3 quesos, 3 embutidos, aguacate, tomate, salmón, fruta natural, joghurt griego, mermeladas, aceite de oliva, panes artesanales y tanto café/té como quieras